Компоненты для приготовления:
- консервированная красная фасоль – 1 банка (можно использовать обычную, предварительно отмочив в воде за ночь);
- картофель – 4 шт средней величины;
- помидоры – 3 больших (альтернатива для замены – качественная томатная паста);
- свекла и морковка – по 1, крупного размера;
- пекинская капуста;
- сметана вегетарианская;
- чеснок – 2-3 небольших зубца;
- соль, перец, специи – по вкусу;
- свежевыжатый лимонный сок – 1,5 ст л;
- петрушка, базилик – по вкусу.
Приготовление блюда:
- если вы используете сырую фасоль – оставьте ее для замачивания и размягчения на ночь, чтобы в готовом блюде она не была жесткой. Поместите фасоль в кастрюльку, поставьте на малый огонь (практически до полной готовности). Если вы используете консервированный продукт – просто слейте сок, в процессе готовки он не понадобится.
- По истечение 25 минут варки фасоли – добавьте к ней картофель, предварительно очищенный и нашинкованный кубиками или произвольными брусочками.
- Во время варки картофеля и фасоли не стоит терять время, приступайте к следующему этапу. Натрите на мелкой терке свеклу, а морковку на крупной. Подготовленные овощи поместите отдельно.
- Натрите на терке свежие помидоры. Кожицу снимите, предварительно обдав овощи кипятком.
- Поставьте на огонь сотейник или сковороду, масло наливать не нужно. Добавьте туда тертую свеклу, оставьте под крышкой на 5-7 минут для тушения.
- Добавьте в сотейник свежевыжатый лимонный сок + 6 столовых ложек воды, снова оставьте под крышкой на 5 минут. Такая хитрость позволит борщу окраситься в насыщенный, яркий цвет.
- Добавьте к свекле тертую морковку, мелко нашинкованный чеснок и натертые помидоры (томатную пасту). Добавьте соль и специи по вкусу.
- Тонкими слайсами нашинкуйте капусту, количество регулируйте самостоятельно, в зависимости от вкусовых предпочтений.
- Готовую заправку добавьте к фасоли с картофелем, затем в ту же емкость поместите капусту.
- Отваривайте блюдо до размягчения капусты.
Летний легкий борщ, приготовленный по инструкции данного рецепта поможет вам не только держать себя в отличной форме, но и получить максимум пользы от всех ингредиентов борща.
