Компоненты для приготовления диетического блюда:
- коричневый рис – 250 г;
- зубчик чеснока – 1 шт;
- луковица репчатая – 1 шт;
- перец чили – 1 стручок;
- болгарский перец – 2 шт, средних;
- консервированная кукуруза – 1 банка (можно использовать две трети объема. От количества кукурузы зависит степень сочности готового блюда);
- морковь – 2 среднего размера;
- оливковое масло – 3 ст л;
- специи, морская соль, смесь перцев – по вкусу. Также, можно добавить свежую зелень для насыщения вкуса и аромата блюда.
Поэтапная инструкция процесса приготовления:
- Промойте рис в холодной воде, пока она не станет прозрачной. Для этого достаточно 2-3 промывания, так как в нем отсутствует повышенное содержание рисовой «муки», как в случае с обычным белым рисом.
- Промытую крупу замочите в холодной очищенной воде на 25 минут.
- Займитесь подготовкой овощной смеси для дополнения рецепта. Промойте и очистите от кожуры луковицы и морковь, нарежьте кубиками среднего размера.
- Очистите болгарский перец от семян и хвостика, нарежьте тонкими слайсами или кубиками, на свое усмотрение.
- Чеснок очистите, давить его не следует, чтобы не придавать блюду горечь и резкий вкус. Его присутствие необходимо только для получения насыщенного аромата.
- Возьмите глубокий сотейник (подойдет вместительная сковорода), разогрейте на малом огне, добавьте чеснок с нашинкованным луком.
- Обжаривайте смесь в сотейнике или сковороде до золотистого цвета.
- По истечении указанного времени добавляйте поочередно морковь, болгарский перец и мелко нарезанный перец чили.
- Обжарьте овощную смесь на малом огне, время жарки – не более 5-7 минут.
- Хорошо размешайте смесь, оставьте тушиться без крышки. Постоянно помешивайте овощи деревянной лопаткой. Это позволит им равномерно приготовиться и не подгореть.
- Добавьте в сковороду с овощами консервированную кукурузу, вместе с соком из банки.
- Тушите овощи и периодически пробуйте, они должны стать мягкими и сочными.
- Добавьте специи, также можно использовать шафран и куркуму.
- Для получения насыщенного цвета используйте сладкую паприку.
- Слейте воду с коричневого риса, промойте еще раз. Добавьте его в сотейник, хорошо перемешайте рис с овощной смесью.
- Добавьте в сковороду горячую воду. Из расчета на данное количество компонентов необходимо 600 мл крутого кипятка.
- Накройте сковороду крышкой, после закипания поставьте огонь на минимальное значение.
- Рис, ввиду своего сорта, будет готовиться в 2, а то и в 3 раза дольше по времени, нежели простой белый. Минимальное время для доведения риса до готовности – от 45 минут.
- Далее – ориентируйтесь по вкусу. Доливать воду, даже при полном испарении не стоит, иначе рис с овощами превратится в тягучую кашу.
Подача блюда предусмотрена в горячем виде, также и в холодном. Оптимальное время употребления – обед.
