Ингредиенты:
- свежие грибы – 1,5-2 кг;
- лук – 2 шт. небольшого размера;
- морковь – 1 шт. крупная;
- мука – 100 г;
- сливки 33% жирности – 1 ст;
- зеленый лук – по вкусу;
- петрушка – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- сливочное масло – 200 г;
- оливковое масло – 1 ст. л.
Приготовление:
- Грибы промыть, почистить и порезать кусочками небольшого размера.
- Приготовить зажарку. Для этого необходимо раскалить сковороду на среднем огне, смешать оливковое масло и 1-2 ст.л. сливочного масла. Мелко порезать лук, потереть морковь на крупной терке и выложить в сковороду. Немного обжарить, чтобы лук и морковь стали светло-золотистого цвета.
- К зажарке добавить грибы, обжаривать примерно 15 минут. По мере обжаривания посолить смесь. Продолжать готовить, пока грибы не станут мягкими.
- Влить в смесь 6 стаканов воды, дождаться закипания. Затем уменьшить огонь и варить под закрытой крышкой 30 минут.
- Через полчаса должно получиться 4-5 стаканов бульона, если жидкости меньше, следует добавить воды и готовить еще какое-то время.
- Перелить содержимое из сковороды в кастрюлю.
- В сковороду выложить остатки сливочного масла и мелко порезанный зеленый лук. Обжарить его в течение 10 минут до золотистого оттенка.
- Добавить к луку муку и обжарить 1 минуту.
- Влить приготовленный ранее грибной бульон, посолить, довести до кипения. При закипании, уменьшить огонь до минимума и варить в течение 20 минут.
- За пару минут до окончания готовки, необходимо влить сливки в суп. В конце добавить зелень. Подавать суп рекомендуется горячим.
Грибной крем-суп – это хороший вариант для обеда и ужина при соблюдении скандинавской диеты. Не стоит забывать, что предпочтение отдается натуральным продуктам. Приобрести жирные сливки и сливочное масло можно в магазинах, которые продают продукцию с ферм.
