Польза и вред какао-бобов для здоровья
Главная / Статьи / Польза и вред какао-бобов для здоровья
Основатель школы инструкторов START-FIT. Фитнес тренер и директор с опытом более 15 лет. Эксперт Фитнес Сообщества FITHIT. Мастер спорта

Польза и вред какао-бобов для здоровья

28.10.2021

Содержание статьи:

Какао-бобы — это семена миндалевидной формы, которые являются источником какао-порошка и какао-масла. Семена добывают из плодов дерева какао. Второе название растения — шоколадное дерево.

Напиток какао начали готовить в Южной Америке. Индейцы майя и древние ацтеки пили его холодным, добавляя к тертым бобам перец чили и маисовые зерна. Напиток переливали из одной емкости в другую до появления пены. Шоколадные бобы служили индейцам в качестве твердой валюты.

В начале XVI века бобы шоколадного дерева и рецепт напитка были завезены в Европу испанским генералом.

Шоколадное древо и его плоды

Дерево какао было обнаружено много веков назад в Перу. Потрясающие свойства плодов и красота дерева дали растению название «theobroma cacao», от греческого «theobroma» — «пища богов». Это название в 1753 году присвоил растению шведский врач и натуралист Карл Линней.

Шоколадное растение достигает в высоту от 4 до 8 метров. У дерева прямой ствол темно-коричневого цвета и почти белая древесина. Это вечнозеленое растение. У него большие продолговатые листья до 15 сантиметров в длину и маленькие причудливые цветы, напоминающими орхидею. Они могут быть белыми, ярко-оранжевыми, желтыми или пурпурными. У них сладкий пряный аромат, как у свежей имбирной выпечки.

На дереве растут плоды желтого, красного или зеленого цвета. Стручкообразные плоды напоминают слегка удлиненные дыни. Они достигают до 35 см в длину, ширина их составляет максимум 13 см. В них содержится сладкая мякоть белого цвета и до 50 семян, расположенных пятью рядами.

В необработанном виде семена какао могут иметь белый или лиловый цвет. После просушивания и ферментации семена превращаются в широко известные какао – бобы.

Размер боба составляет от 2 до 3 см в длину и до 1,5 см в ширину. Его средняя масса — 2 гр. Бобы какао примерно наполовину состоят из жира (масло какао) и сухих веществ, из которых получают порошок какао.

Оптимальный климат для роста шоколадного дерева — дождевые леса Амазонии. Помимо Южной и Центральной Америки, эти деревья растут в Мексике, Испании, Австралии, Индии и Африке. Внешний вид и вкус бобов может быть разным — в зависимости от местности, в которой они были выращены.

Ведущими поставщиками какао-бобов на мировом рынке являются: Кот-д’Ивуар, Индонезия, Гана, Нигерия, Камерун, Бразилия и Эквадор.

Виды какао-бобов

Как бы ни старались кондитеры улучшить вкус шоколада при помощи различных добавок и начинок, секрет вкусного продукта — в качестве какао. Поставщики зерен какао подразделяют их на потребительские и благородные сорта. Благородные сорта отличаются пониженной кислотностью, насыщенным ароматом и едва уловимой горчинкой. Потребительские сорта нуждается в более тщательной ферментации и сушке.

Все современные виды какао произошли от сортов Криолло и Форастеро. Разница заключается в качестве: Форастеро относится к потребительскому виду, бобы сортов Криолло, Тринитарио и Арриба/Националь принадлежат к благородным сортам.

  1. Форастеро (от испанского «чужак») родом из Южной Америки. Занимает лидирующее место на мировых шоколадных плантациях. В настоящее время его выращивают в основном в Западной Африке, Бразилии и Эквадоре. Это самый урожайный сорт, устойчивый к погодным воздействиям. Он неприхотлив к климату и не поддается болезням. Зерна этого вида имеют рыжеватый цвет и плотную структуру. Ярко выраженный аромат отсутствует. По вкусу немного горчат. Нуждаются в длительной и тщательной ферментации.
  2. Криольо или криолло (от испанского «абориген») относят к благородным и дорогим видам какао. Этот сорт выращивают в основном в Центральной Америке и Индонезии. На урожайность данного сорта существенно влияет климат. Это и объясняет тот факт, что доля Криолло на мировом рынке какао почти в полтора раза меньше, чем у Форастеро. На вкусовых свойствах Криольо негативно отражается перепад влажности и температур. Так, длительная засуха или палящий зной добавляют во вкус резкую горчинку, а при избытке влаги семена становятся водянистыми. При резком похолодании растение этого сорта может погибнуть. Плоды Криольо имеют темно-красный или кирпичный цвет и мягкую структуру. Обладают ярко выраженным шоколадно-ореховым ароматом и фруктовым привкусом.
  3. Амелонадо (от испанского «в форме дыни») — довольно редкий сорт какао, который изначально культивировался в Африке. В результате последующей селекции оригинальный сорт Амелонадо сейчас довольно сложно найти. Плоды этого вида имеют кирпичный цвет и яркий пряный аромат, в котором сочетаются нотки ореха, карамели, кофе и пралине, а также присутствуют древесные ароматы. По вкусу и виду он очень похож на Криольо, но его плоды меньшего размера. Одна из особенностей данного сорта в том, что он выдерживает длительное хранение, не теряя свои вкусовые качества, аромат и полезные свойства.

Разница между бобами какао и кофейными зернами

Черный как ночь кофе и золотисто-шоколадный какао. Их обычно пьют с утра, чтобы проснуться, и в течение дня, чтобы взбодриться. Первый напиток изготовлен из обжаренных молотых кофейных зерен, второй — из измельченных какао-бобов. Кофейный пояс и плантации по выращиванию какао-бобов имеют схожую географию.

Стимулирующее действие этих напитков объясняется содержанием кофеина. Влияние кофеина на организм во многом зависит от индивидуальных особенностей человека. Его переизбыток приводит к бессоннице, возбуждает нервную и сердечно-сосудистую систему, повышает артериальное давление. В этом смысле какао оказывает более щадящий эффект. В 100 граммах напитка какао содержится примерно 2 мг кофеина, в то время как в таком же количестве кофе — 40 мг. Преимущество какао перед кофе в том, что этот напиток могут позволить себе люди, у которых расстроена нервная система, наблюдаются проблемы с сердцем или сосудами.

Помимо кофеина, в какао содержится теобромин. По своему химическому составу он схож с кофеином и действует на организм аналогичным образом, возбуждая сердечную мышцу.

Зерна шоколада крупнее кофейных зерен. Они достигают 2 см в длину, а кофейные зерна — 6-7 мм. Плоды кофе — это ягоды с зернами внутри. Они растут гроздьями по 30–50 штук. Цвет зерен может быть разным: от светло-зеленого до темно-коричневого. В отличие от кофе, в котором в буквальном смысле слова пара калорий на чашку, порошок какао довольно питателен и богат на жиры.

Питательность какао

Какао-бобы очень питательны. В 100 гр бобов содержится 565 калорий. Калорийность порошка составляет 350 калорий на 100 грамм продукта. Разница в питательной ценности бобового и молотого какао объясняется тем, что оно обезжиривается во время ферментации. В чашке какао с молоком и сахаром содержится около 260 калорий.

Пищевая ценность порошка какао составляет:

  • белок — 12,8 г;
  • углеводы — 9,4 г;
  • жиры — 53,2 г.

В химический состав зерен входит более 300 биологически активных веществ, витаминов и минералов, среди которых:

  • магний (стимулирует активность мышц, повышает уровень энергии);
  • железо (улучшает эластичность сосудов и состояние кровеносной системы);
  • цинк (способствует росту и восстановлению мышц, регулирует гормональный баланс);
  • тирамин (восстанавливает естественный гормональный фон);
  • серотонин (нейромедиатор, «гормон счастья»);
  • фосфор (нормализует обмен веществ, поддерживает рост клеток, состояние зубов и костей);
  • кальций, (улучшает состояние костей и зубов);
  • селен (отвечает за работу щитовидной железы, укрепляет иммунитет);
  • медь (благотворно влияют на женскую репродуктивную систему);
  • витамины А и Е (способствуют обновлению клеток, нормализуют состояние сосудов);
  • витамин К (регулирует свертываемость крови, процесс образования клеток крови и обмен веществ)
  • фолиевая кислота (нормализует состояние нервной системы и укрепляет иммунитет).

Польза какао-бобов

Для женщин

Даже самый умелый макияж не сделает женщину красивой, если у нее неухоженная кожа. Какао-масло — незаменимое средство для омоложения, питания и увлажнения лица. Оно активно стимулирует восстановление клеток, укрепляет сосудистую сетку и прекрасно питает кожу, не вызывая аллергии. Масло шоколадных бобов можно также использовать в качестве крема для рук. А в холодную и ветреную погоду оно защищает чувствительную кожу женских губ. Трудно найти более экологически чистое и натуральное средство по уходу за кожей.

Косметологи рекомендуют использовать масло какао для активации роста и повышения густоты ресниц. Его можно добавлять в крема и маски, а также использовать в качестве основы под макияж. Какао-масло, нанесенное на ногти, укрепляет их структуру и препятствует их расслоению. Ко всем достоинствам данного масла можно добавить его приятный молочно-шоколадный запах.

Напиток содержит фолиевую кислоту, несомненно, полезную для женщин всех возрастов, особенно на стадии планирования ребенка и при беременности.

Начиная свое утро с чашки какао, женщина приобретает не только хорошее настроение (благодаря серотонину), но и красивый цвет лица. Чудо-напиток улучшает состояние сосудов. Это объясняет и тот факт, что регулярного употребление «жидкого золота» способствует выработке меланина и равномерному загару лица.

Хорошая новость для дам, предпочитающих высокие каблуки. Регулярно балуя себя сладким шоколадным напитком, вы улучшаете кровоток в ногах и обеспечиваете профилактику варикозного расширения вен.

Некоторые барышни избегают какао, считая его слишком калорийным. Однако питательность этого драгоценного напитка можно регулировать. Вместо сахара попробуйте добавить мед или стевию, а привычное коровье молоко заменить на овсяное или миндальное. Ацтеки и майя вообще употребляли перетертые зерна шоколадного дерева со жгучим перцем. Так что состав вашей чашки — это вопрос вкуса и привычки. А пользу «жидкого золота» для женской красоты и здоровья переоценить трудно.

Для мужчин

Мужчинам стоит отказаться от предубеждения, что какао — это напиток для детей. Пара чашек ароматного густого шоколада в день укрепляет мужскую силу. Это объяснятся улучшением кровотока, в том числе в области малого таза. Цинк, содержащийся в плодах шоколадного дерева, положительно влияет на мужскую потенцию, стимулирует выработку тестостерона и улучшает качество сперматозоидов. Мужчинам, которые хотят стать папами, рекомендуется выпивать по 1-2 чашки ежедневно — это повышает шансы на зачатие.

В какао содержится почти в 5 раз больше белка, чем в молоке. Это лучший природный энергетик как для мужчин, которые периодически занимаются в тренажерном зале, так и для профессиональных спортсменов. Белок помогает нарастить мышечную массу, а кофеин придаст бодрости и повысит работоспособность. В отличие от кофе, который повышает давление и учащает пульс, какао можно пить перед тренировками.

Для будущих мам

Беременным женщинам рекомендуется выпивать одну чашку какао в день. Активные вещества, содержащиеся в этом напитке, способствуют правильному формированию нервной трубки у зародыша, сердца и всех внутренних органов будущего малыша. В нем содержится магний, кальций и фолиевая кислота, которые поддерживают матку в нормальном тонусе и помогают избежать риска выкидыша. Немаловажно помнить и про содержание в напитке серотонина — «гормона счастья». При регулярном употреблении «коричневого золота» гарантировано приподнятое настроение как для беременной женщины, так и для ее будущего малыша.

К относительным противопоказаниям данного напитка можно отнести наличие у беременной отеков и повышенного артериального давления.

Для кормящих мам

Напиток какао, особенно его растворимый вариант, может через грудное молоко вызвать аллергию у новорожденного ребенка. Кормящей маме разрешается попробовать 100 г напитка примерно через 1,5-2 месяца после родов и посмотреть на реакцию малыша в течение последующих суток. Если у ребенка не будет сыпи и не нарушится стул, женщина может ввести в свой рацион до двух чашек шоколада в день. Желательно выпивать их до полудня, чтобы вечером малыш смог спокойно уснуть.

Растворимым напиткам, в состав которых обычно включены витамины, растительные жиры и прочие добавки, лучше предпочесть старый добрый какао-порошок. В его составе и полезных свойствах можно быть уверенным. Он не содержит примесей, которые зачастую и являются причиной аллергии у взрослых и детей.

Для детей

Редкий ребенок не любит какао — разве что молочную пенку дети часто игнорируют. Этот тот редкий случай, когда полезный продукт еще и вкусный, и детей не надо уговаривать сделать глоточек. Сваренный из натурального порошка, с молоком и сахаром, этот чудо-напиток послужит палочкой-выручалочкой с утра, когда ничего не лезет в рот, а ребенку нужен заряд энергии, чтобы продержаться до школьного завтрака.

Дети любят шоколад не только в виде напитка. Они с большим удовольствием хрустят им в виде шоколадной плитки, намазывают его на хлеб в виде пасты, а также слизывают его с тортов и пирожных в виде крема. Плоды шоколадного дерева активизируют работу головного мозга. Доказано, что дети, которые выпивают какао по утрам, лучше соображают на занятиях и более активны в течение дня.

Двух-трехлетнему ребенку уже можно давать какао, начиная с 1 чашки в день. До 7 лет рекомендуется ограничивать количество сахара в напитке (как и во всем остальном рационе ребенка). Покупая шоколад в плитках, лучше выбирать черный или горький, с содержанием какао не менее 50%. По возможности, лучше готовить его самостоятельно.

Для похудения

Ура, девушки! Доказано окончательно: от шоколада не полнеют. Имеется в виду натуральный шоколад, без растительных масел и наполнителей.

В состав натурального шоколада входит:

  • тертое какао;
  • какао-масло;
  • сахар.

В молочном шоколаде присутствует еще и сухое молоко. Содержание какао в темном шоколаде должно быть не менее 40%, в горьком — от 55%.

«Коричневое золото» стимулирует общий обмен веществ в организме, поэтому оно незаменимо при похудении. Ускоренный метаболизм, в свою очередь, помогает сжигать калории. А при дополнительных физических нагрузках шоколад — это источник энергии и поддержка работы сердечно-сосудистой системы. К тому же, шоколад снижает аппетит, отбивает тягу к жирной и сладкой пище.

Шоколадные диеты, как правило, рассчитаны на несколько дней. Существуют довольно жесткие схемы потери веса, на которых, как утверждают очевидцы, можно потерять до 7 кг за неделю. Разрешается съедать одну 100-граммовую плитку шоколада в день, целиком или частями. Допускается горький, темный или молочный шоколад, в том числе с орехами и изюмом. В сутки надо выпивать минимум полтора литра воды. Через три часа после приема шоколада можно позволить себе кофе или чай без сахара.

Диеты, в которых, помимо шоколада, присутствуют другие продукты, позволят скинуть до 8 кг за 5 дней. Важный момент: шоколад допускается только домашнего приготовления, без сахара (со стевией или другим подсластителем). В день можно съедать стограммовую плитку и 1 яблоко, выпивать 2 чашки какао, приготовленного на овсяном молоке, и употреблять воду без ограничений.

Потеря веса часто сопровождается появлением целлюлита. На помощь придет какао-масло. Его рекомендуется наносить на проблемные зоны массажными движениями, лучше всего делать это перед сном.

Свойства и применение какао-масла

Масло какао-бобов широко используется в косметологии и в народной медицине. В нем содержится большое количество витаминов групп Е, А,и К. Оно также богато насыщенными жирными кислотами, которые используют при приготовлении мыла и косметических средств. Масло применяют для лечения ран, трещин, эрозий, язв и следов акне на слизистых и на коже.

Масло шоколадного растения оказывает целебное воздействие на кожу головы и способствует активации роста волос. Это действенное средство для борьбы с облысением. Его наносят на кожу головы на ночь, утром смывают теплой водой с шампунем. Такую маску необходимо повторять каждый 2-3 раза в неделю. Это средство подходит для волос всех типов.

Маски из какао-масла используют роста бровей и ресниц, а также для укрепления и питания ногтей. Крема на основе данного масла высоко ценятся в косметологии. Оно эффективно устраняет сухость и шершавость пяток, смягчает мозоли и натоптыши. Масло рекомендуется нанести на проблемные зоны, надеть носки из хлопка и оставить на ночь.

Гипоаллергенное масло шоколадного дерева рекомендуется наносить на промежность будущим роженицам начиная с 32й недели беременности. Это поможет избежать разрывов при родах.

Какаовелла: свойства шоколадной шелухи

Оболочка бобов шоколадного дерева называется какаовелла (какао-велла). Это побочный продукт переработки плодов какао, который получил достаточно широкое применение:

  1. В сельском хозяйстве — в качестве компоста и удобрения. Слой какаовеллы защищают растения от вредителей, предотвращает рост сорняков, сохраняет влагу в почве и улучшить свойства грунта. Используется при выращивании клубники, батата и прочих кустарных растений.
  2. Для домашних животных — в качестве подстилки. Гипоаллергенная и доступная по цене, какаовелла используется для ухода за хомячками, черепахами и др. животными.
  3. При производстве постельных принадлежностей — как наполнитель для подушек и матрасов. Этот материал не очень широко распространен в данном качестве, но все же имеет свои преимущества. Такой наполнитель имеют ортопедические свойства, обладает приятным запахом и экологически безопасен. Относительным недостатком подобного использования можно считать пыль от шелухи, поэтому для такого применения необходима тщательная обработка сырьевого материала. В отличие от искусственных материалов, какаовелла прослужит в качестве наполнителя для подушки и матрасов максимум 5 лет.
  4. В кормах для животных — оболочка добавляется в качестве добавки.

Как очистить шоколадные бобы от оболочки

Промышленным способом зерна какао очищаются при помощи специального агрегата. В домашних услових можно очистить бобы от шелухи двумя способами:

  1. Замачивание. Зерна необходимо поместить в теплый содовый раствор. Через несколько часов оболочка легко сойдет с зерен;
  2. Обжаривание. Необходимо разложить бобы на противне в 1 слой и поместить в духовку на 40 минут при высокой температуре. После остывания шелуха легко очистится.

Какао-бобы как лекарство: народные методы

  1. Свечи от вагинального кандидоза. Растопите на водяной бане 200 г какао-масла. Добавьте в него 15 капель эфирного масла чайного дерева и 5 капель кедрового масла. Перемешайте смесь и снимите с огня. Добавьте 100 г отвара из луковой шелухи, перемешайте. Разлейте по формам (капсулы, блистеры от таблеток). Используйте вагинально на ночь, по 1–2 свечке ежедневно. Избавление от молочницы наступит на 3–4 день. Свечи нужно хранить в холодильнике.
  2. Средство от пониженного давления и головной боли. Возьмите по 1 столовой ложке молотых какао-бобов коры дуба, залейте кипятком. Принимайте раствор по 1 стакану каждое утро.
  3. Стимуляция овуляции. 1 столовую ложку лепестков чайной розы залейте стаканом кипятка. Через 15 минут добавьте по 1 столовой ложке меда и порошка какао. Принимайте с первого дня цикла в течение 15 дней. в дневное время. Далее прием необходимо прекратить. Если беременность не наступила, необходимо возобновить курс с первого дня следующей менструации.
  4. Лечение мочекаменной болезни, простатита и мужского бесплодия. 1 столовую ложку какао-порошка смешайте с 3 шишкоягодами можжевельника и 1 чайной ложкой корня женьшеня. Залейте ингредиенты половиной литра кипятка. Принимайте утром и вечером по 2 стакана.
  5. Антицеллюлитный скраб. 100 г порошка какао смешайте с таким же количеством морской соли. Добавьте 2 столовые ложки растопленного какао-масла и любое эфирное масло (по желанию). Перемешайте смесь и наносите массажными движениями на проблемные зоны. После процедуры смойте скраб теплой водой.
  6. Средство для выведения солей из суставов, от мышечной боли и для лечения остеохондроза. Полстакана тертого хрена смешайте с 200 г какао и 1 столовой ложкой меда. Нанесите на больное место, накройте полиэтиленовой пленкой или пакетом на полчаса.
  7. Средство от облысения. Смешайте по 1 столовой ложке горчицы, порошка и масла какао. Нанесите на кожу головы легкими массирующими движениями. Через 30 минут смойте теплой водой с шампунем.
  8. Природный иммуномодулятор и отвар для лечения простуды и профилактики инфекционных заболеваний, а также от головной боли. Молотые зерна какао и плоды шиповника залейте холодной водой. Варите 15 минут на медленном огне.
  9. Лечение витилиго. Растопите масло какао и смешайте с какао-порошком в равных пропорциях. Втирайте в обесцвеченные пятна на коже. Средство нормализует обменные процессы.
  10. Тоник для жирной и проблемной кожи. Полстакана молотых бобов шоколадного дерева залейте половиной литра водки. Настаивайте в течение недели в темном месте. Процедите. Протирайте кожу каждый вечер.

Вред какао-бобов и противопоказания к применению

Плантации какао находятся в странах Африки и Южной Америки. В неразвитых странах работа по сбору и переработке плодов шоколадного дерева часто происходит в антисанитарных условиях. Приобретая целые бобы, вы можете быть уверенны в безопасности их применения после соответствующей самостоятельной обработки. Перед употреблением рекомендуется замочить бобы какао в содовом растворе. Это поможет очистить зерна от грязи и всевозможных бактерий.

Существуют противопоказания к употреблению семян шоколадного дерева:

  • аллергия на какао;
  • гипертония в острой стадии;
  • паранойя, шизофрения и пр.психические заболевания;
  • дифтерия, тифе и пр. тяжелые инфекционные заболевания;
  • глисты;
  • гипер- и гипотиреоз (переизбыток или недостаток гормонов щитовидной железы);
  • сахарный диабет.

Порошок или масло данного растения не разрешено вводить в рацион детей до 2х лет.

Правила выбора и хранения какао-бобов

Зерна шоколадного дерева нужно уметь выбирать. Качество сырых бобов какао, как и любого сырого продукта, определяется их запахом и внешним видом. От свежести и спелости выбранных бобов зависит вкус всех будущих блюд и напитков. При выборе обратите внимание на следующие параметры:

  1. Аромат. Зерна шоколадного дерева имеют сладкий пряный запах с нотками ореха и шоколада. Никакой горечи или запаха плесени, как у лежалых грибов, чувствоваться не должно — это говорит о том, что бобы уже испортились.
  2. Кожура. Бобы должны быть сухими, ровного цвета, без видимых пятен или царапин.
  3. Страна-изготовитель. Поинтересуйтесь происхождением бобов, которые вы покупаете. Если есть возможность, выбирайте индонезийские или малазийские.

Зерна какао нужно хранить в сухом затемненном месте при температуре не выше 25 градусов. Лучше завернуть их в чистый кусок хлопковой материи. Максимальный срок хранения составляет 30 дней.

В каком виде их едят

Зерна шоколадного дерева чаще всего попадают в наш рацион в виде напитка, плиточного шоколада, а также в виде порошка в составе многих блюд. На Западе набирают популярность какао-бобы в виде самостоятельного блюда — очищенные и жареные, целиком и в дробленом виде. Их используют в качестве органического перекуса — как орехи.

Едят ли их сырыми

Зерна шоколадного дерева можно употреблять в сыром виде, но не более 100 г в день. В противном случае желудок может отреагировать болью на чересчур жесткий и горьковатый продукт. Чтобы перебить голод, можно положить в рот кусочек сырого боба и постепенно рассасывать его. Это же средство помогает от головной боли.

Рецепты блюд из какао-бобов

Шоколад в плитках

  1. В глубокую миску из закаленного стекла положите молотые бобы и масло какао в соотношении 6:1.
  2. Емкость нагрейте на водяной бане до однородной консистенции.
  3. Положите сахар, мед или стевию и любые ингредиенты по вкусу: кусочки ягод, изюм, орехи, а также специи — корицу, имбирь, соль, перец и пр.
  4. Снимите миску с огня и разлейте по формочкам.
  5. Поставьте в холодильник на несколько часов для застывания.

Напиток

Рецепты напитков из какао-бобов:

  1. В металлической миске или кастрюле растопите на водяной бане 2 столовых ложки тертых бобов. Добавьте 2 стакана молока, перемешайте напиток и снимите емкость с огня. Возьмите 1 желток, взбейте его с сахаром и добавьте в напиток.
  2. В турку с водой положите 1 столовую ложку тертого какао и 1 чайную ложку молотого кофе. Варите 10 минут. Можно подавать с молоком, сливками сливками и корицей.
  3. В керамическую емкость для запекания положите 1 столовую ложку тертого какао, 1 чайную ложку корицы, сахар по вкусу. Залейте воду до половины емкости. Поставьте емкость в разогретую духовку, через час вытащите ее, быстро залейте в нее сливки и поставьте обратно — томиться еще 15 минут.

Маринад

  1. В стакан апельсинового сока добавьте 100 г порошка какао, по 1 столовой ложке меда и горчицы и щепотку красного перца.
  2. Залейте этой смесью куски мяса: курицы или свинины.
  3. Оставьте маринад на два-три часа.
  4. Затем слейте жидкость, натрите мясо солью, перцем и оставьте еще на 40 минут.

Мясо, замаринованное таким способом, прекрасно подойдет для шашлыка, а также для жарки и запекания.

Шоколадные блинчики

  1. В стакан воды добавьте стакан муки, 0,5 стакана порошка какао, 2 яйца и 1 столовую ложку сахара.
  2. Взбейте смесь миксером.
  3. Добавьте четверть чайной ложки соды, погашенной лимонным соком.
  4. Оставьте тесто на 30 минут.
  5. Жарьте шоколадные блинчики как обычные, на растительном масле.

Подлива к мясу

  1. Обжарьте лук, морковь и болгарский перец в течение 10 минут.
  2. Добавьте стакан любого мясного бульона и полстакана тертых какао-бобов.
  3. Уменьшите огонь и тушите минут 15, постоянно помешивая.
  4. В конце тушения добавьте соль, перец и приправы по вкусу.

Подливу можно подавать с говядиной, свининой, курицей или индейкой.

Салат

  1. Приготовьте домашний шоколад из масла и порошка какао, беза сахар или подсластителя.
  2. Нарежьте шоколад небольшими кубиками.
  3. Добавьте брокколи, нарезанное кубиками куриное филе, болгарский перец, репчатый лук и оливки.
  4. Заправьте майонезом, соевым или кунжутным соусом.

Десерт с пользой для фигуры

  1. Растопите тертые какао-бобы на водяной бане.
  2. Добавить стевию по вкусу и стакан сливок.
  3. Взбейте смесь миксером до однородной консистенции.
  4. Добавьте предварительно размоченный агар-агар.
  5. Взбейте смесь еще раз.
  6. Оставьте в холодильнике на час.

Вкусный и легкий десерт готов.

Как жарить какао-бобы

Прежде чем молоть зерна какао в порошок, их необходимо обжарить. Это можно сделать несколькими способами:

  1. Разложите сырые бобы (целиком или кусочками) противне, предваритель насыпав в него соль. Поставьте противень в духовку, разогретую до 140 градусов. Обжаривайте зерна полчаса при высокой температуре. Затем убавьте температуру до 100 градусов и запекайте еще 30 минут. Важный момент: чтобы зерна прожарились равномерно, перемешивайте их каждые 10 минут.
  2. Положите плоды шоколадного дерева в сушилку (дегидратор) и оставьте на максимальной температуре на 5–6 часов. При такой обработке в бобах сохраняется максимальное количество витаминов.

Интересные факты

  • У индейцев древней Мексики (ацтеков) какао-бобы служили твердой валютой. Шоколадное дерево и его плоды они считали даром, ниспосланным свыше. 10 стручков какао можно было обменять на индейку, обладатель 100 плодов мог приобрести раба.
  • Католическая церковь в средневековой Европе долгое время запрещало какао. Священство считало шоколад напитком еретиков и осуждало его употребление. Многие всерьез верили, что напиток способен испортить кровь, сделать темной кожу младенцев и стать причиной тяжелых заболеваний. В Испании напиток пришелся ко двору, но пробовали его пока только сам король и приближенные вельможи. У церкви возник вопрос: можно ли отнести шоколад к постным продуктам. Нелепый запрет был снят благодаря Папе Пию V. Отведав напиток, он сморщился и произнес: «Шоколад не нарушает поста».
  • Посуда имеет значение: если вы нальете какао в глиняную или керамическую чашку с толстыми стенками, напиток не только будет смотреться уютнее, но действительно будет вкуснее.
  • Какао, в отличие от кофе, не вызывает желтизну зубов. Благодаря содержанию кальция и фосфора, оно укрепляет эмаль. Древние ацтеки использовали тертые бобы этого растения вместо зубного порошка.
  • Какао — напиток счастливых и влюбленных. Он способствует выработке серотонина и эндорфина — гормонов счастья. Выпитая чашка «жидкого золота» вызывает чувство безмятежности, как в детстве, помогает поверить в свои силы и в то счастье, которое уже не за горами.
  • В фильме «Шоколад» с Жюльет Бинош рассказывается легенда о мистической истории шоколада. Героиня — смелая женщина, которая производит фурор в маленьком консервативном городке. Она готовит шоколадные шедевры, которые помогают героям восстановить отношения, связать свои судьбы, обрести свободу и найти свое счастье.
  • Племена майя использовали шоколад во время свадебных церемоний, жертвоприношений, воинами перед боем и в захоронениях.
  • Христофор Колумб во время своих путешествий обнаружил шоколадное дерево, но его стручки не впечатлили ученого своим внешним видом, и он так и не попробовал «напиток счастья».
  • На языке индейцев майя, слово «xocolatl» («шоколад») означает «горькая вода». Это соответствовало действительности, поскольку изначально его действительно пили с перцем чили и солью.
  • Первой европейской страной, узнавшей вкус шоколада, была Испания. Какао-бобы стали массово завозить в страну, вывозя их из испанских колоний в качестве налога. Широкое распространение шоколад получил лишь в конце 18 века.

Полезное видео

Добавить комментарий

    Ваша оценка:
    Похожие материалы
    Питьевая диета и арбуз: все за и против
    Польза и вред от клубники для здоровья
    Польза и вред от куриных яиц для здоровья
    Добавить свою историю

      Эффективность:
      Тестирование:
      Качество:
      Ваше фото до:
      Ваше фото: