Польза и вред от крыжовника для здоровья
Главная / Статьи / Польза и вред от крыжовника для здоровья
Основатель школы инструкторов START-FIT. Фитнес тренер и директор с опытом более 15 лет. Эксперт Фитнес Сообщества FITHIT. Мастер спорта

Польза и вред от крыжовника для здоровья

28.10.2021

Содержание статьи:

Крыжовник можно встретить почти в каждом саду, огороде или приусадебном участке. Каждый ребенок знаком с внешним видом этого растения и вкусом его плодов, а о том, какую пользу они несут, знает практически любая хозяйка. Но почему эти ягоды полезны? Во время каких болезней возможно использование крыжовника? Мало кто знает ответы на эти вопросы. Об этом и пойдет речь в данной статье.

Состав и калорийность

 

 

 

 

 

Крыжовник — прекрасный источник витаминов. В 100 граммах ягод содержится:

  • 30 мг витамина C;
  • 0,5 мг витамина E;
  • 0,4 мг витамина PP;
  • 0,03 мг витамина B6;
  • 0,02 мг витамина B2;
  • 0,005 мг витамина B9;

Кроме витаминов эти ягоды содержат и минералы:

  • 260 мг калия;
  • 130 мг меди;
  • 28 мг фосфора;
  • 23 мг натрия;
  • 0,24 мг марганца и так далее.

Крыжовник также содержит насыщенные и ненасыщенные кислоты, такие как пальмитиновая, стеариновая и олеиновая кислоты.

Если говорить о калорийности, то она несомненно порадует всех, кто следит за фигурой. В 100 г термически необработанного крыжовника содержится всего 44 калории, что дает возможность не исключать эти ягоды из рациона во время диеты.

Чем полезен крыжовник?

Общая польза

 

 

 

 

О пользе крыжовника известно всем. Он может предотвратить развитие патологий и оказывать общее положительное влияние на организм человека. При систематическом употреблении крыжовника возможно:

  1. Наладить работу ЖКТ.
  2. Улучшить метаболизм.
  3. Нормализовать давление.
  4. Улучшить здоровье головного мозга.
  5. Улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы.
  6. Повысить качество работы центральной нервной системы и предотвратить проблемы со сном, раздражительное и тревожное состояние.
  7. Нормализовать работу иммунной системы.
  8. Нормализовать уровень сахара в крови.
  9. Значительно снизить риски появления гипертонии.
  10. Вывести скопления вредного для организма холестерина.
  11. Снизить вес.
  12. Дольше сохранить молодость, красоту и общее здоровье благодаря свойствам антиоксидантов.

Основываясь на всем вышеупомянутом, можно с уверенностью сделать вывод, что при долговременном употреблении крыжовник может оказать положительное влияние как на весь организм, так и на отдельные органы. Благодаря свойствам этих ягод можно на долгие годы сохранить здоровье и улучшить состояние организма.

Для женщин

Многие врачи склонны полагать, что крыжовник стоит включить в ежедневный рацион каждой женщины. При соблюдении этой несложной рекомендации можно предотвратить такие проблемы:

  1. Различные тревожные расстройства, возникающие из-за постоянного напряжения и усталости
  2. Проблемы со здоровьем, связанные с нарушениями гормонального фона
  3. Нарушения менструальный цикл

Кроме этого, систематическое употребление крыжовника может улучшить не только состояние здоровья, но и внешний вид.

Для детей

Многие опытные детские врачи единогласно заявляют, что крыжовник должен быть обязательной составляющей рациона каждого ребенка. Если противопоказаний не наблюдается, то вводить ягоды в меню рекомендуется с семимесячного возраста. Отличным вариантом для малыша станет пюре, компот или сок из ягод крыжовника, подвергнутые недолговременной термообработке.

Эти замечательные плоды обязательно порадуют малыша, принесут пользу растущему организму, а также помогут:

  1. Наполнить организм ребенка витаминами, необходимыми для правильного роста и развития
  2. Значительно снизить риск развития заболеваний кожи
  3. Привести в норму метаболизм
  4. Нормализовать работу иммунной системы ребенка, что в значительной мере поможет избежать таких заболеваний как ОРВИ

После введения крыжовника в меню ребенка, необходимо внимательно следить за состоянием организма малыша. При возникновении сыпи, небольших отеков, зуда, покраснения или иных показателей непереносимости ягод, нужно незамедлительно исключить крыжовник из детского рациона.

Для мужчин

Крыжовник очень полезен и для мужчин, так как он помогает значительно снизить риски заболеваний, которые довольно часто диагностируют у представителей сильного пола:

  1. Сердечная недостаточность.
  2. Слабость сердечной мышцы.
  3. Инсульт.
  4. Инфаркт.

Но польза этих замечательных ягод не только в том, что они благоприятно влияют на сердечно-сосудистую систему. Врачи рекомендуют ввести крыжовник в ежедневный рацион, это может помочь:

  1. Улучшить работу центральной нервной системы.
  2. Не дать развиться авитаминозу.
  3. Привести в норму обмен веществ, что играет особенно важную роль для спортсменов.
  4. Улучшить гормональный фон.
  5. Укрепить иммунитет и улучшить общее состояние организма.

При беременности и грудном вскармливании

Опытные гинекологи считают, крыжовник не нанесет вреда при беременности, и даже наоборот. Когда женщина вынашивает ребенка, ее организму особенно сильно необходимы витамины, минералы и микроэлементы. При их недостатке у будущего ребенка могут развиться патологии. Крыжовник и блюда из него могут помочь в несколько раз снизить риски возникновения врожденных заболеваний, что считается целесообразным доводом ввести в меню эти ягоды.

Крыжовник поможет:

  1. Справиться с анемией без дополнительного врачебного вмешательства и медикаментов.
  2. Укрепить иммунитет женщины, предотвращая тем самым множество заболеваний, которые, в свою очередь, могут плохо сказаться на здоровье малыша.
  3. Наполнить организм витаминами и другими полезными веществами, что позволит .беременности протекать без осложнений.
  4. Предотвратить появление отеков без дополнительной помощи.

Стоит отметить, что положительный эффект проявляется лишь при умеренном употреблении ягод. Превышение допустимой нормы может привести к ряду болезней и иных последствий, которые негативно скажутся на здоровье и матери, и ребенка.

А вот в период после родов, при кормлении ребенка грудью, стоит воздержаться от употребления крыжовника. Вводить его в меню кормящей женщины можно только после разрешения врача, который обнаружит или опровергнет возможные противопоказания. Кроме этого, важно помнить, что на начальных этапах употребления крыжовника его количество должно быть не более 4-6 ягод в день. Важно также заметить реакцию малыша на плоды: она должна быть положительной.

Если же непереносимость и противопоказания отсутствуют, можно включать эти ягоды в свой рацион. Они помогут:

  1. Укрепить иммунитет и снизить риски различных заболеваний, которые могут негативно отразиться на здоровье матери и, следовательно, на грудном молоке.
  2. Облегчить процесс восстановления в послеродовой период.
  3. Улучшить общее состояние организма.
  4. Нормализовать артериальное давление, что очень важно для женщин, страдающих от гипертонии.
  5. Избавиться от отеков без дополнительных усилий.

Употребления крыжовника в период кормления грудью, разумеется, положительно скажется не только на матери, но и на ребенке. Полезные вещества, поступающие в организм ребенка вместе с молоком, окажут на него хорошее влияние: помогут в формировании иммунитета, предотвратят развитие анемии. Важно помнить, что положительное влияние возможно только в случае отсутствия индивидуальной непереносимости. Рекомендуется полностью отказаться от крыжовника при проявлении аллергии или другой отрицательной реакции.

При похудении

Многие врачи, специализирующиеся на проблемах, связанных с лишним весом, считают, что крыжовник — отличный продукт для диетического меню. Из-за низкой калорийности и большого количества различных полезных веществ, его можно считать прекрасным продуктов для снижения веса. Кроме этого, крыжовник поможет ускорить метаболизм, избавит организм от лишней воды и токсинов.

При похудении на крыжовнике необходимо следовать таким инструкциям:

  1. Не употреблять продукты, богатые быстрыми углеводами и жирами.
  2. Ввести в распорядок дня занятия спортом.
  3. Следовать рекомендациям, данным в приведенном ниже меню.

В первый день предлагается съесть 500 граммов крыжовника, разбив их на 3-4 приема пищи. Также на завтрак можно съесть кусочек хлеба из отрубей с ломтиком нежирного сыра, на обед около 200 граммов обезжиренного или маложирного творога, ужин предлагается дополнить кефиром.

Во второй день количество ягод должно составить 600 граммов. На завтрак предлагается тарелка овсяной каши и 200 граммов крыжовника или компота из него. На обед кроме второй части крыжовника рекомендуют употребить отварную куриную грудку. А ужин из оставшегося крыжовника нужно дополнить тарелкой маложирного творога.

Продолжительность диеты должна составлять не более 7 дней, чередуя меню первого и второго дня. Следуя рекомендациям можно потерять более 4 килограммов.

Полезные свойства листьев крыжовника

 

 

 

 

О том, что ягоды крыжовника полезны, знают практически все. А вот о целебных свойствах листьев этого растения мало кто знает. На самом деле, полезны не только плоды крыжовника, но и его листья, богатые различными кислотами и другими полезными веществами, такими как:

  • Дубильные вещества.
  • Антиоксиданты.
  • Витамины группы B.
  • Фолиевая кислота.
  • Ретинол.

Листья крыжовника используют не только для лечения, но и для профилактики. На основе готовят чаи, различные отвары и так далее. Напитки на основе листьев крыжовника помогут:

  1. Привести в норму уровень гемоглобина. Листья содержат железо, различные витамины и другие полезные вещества, что дает возможность применять их для лечения анемии.
  2. Ускорить обмен веществ, что может помочь с решением проблемы лишнего веса.
  3. Укрепить иммунитет, что не даст развиться опасным заболеваниям.
  4. Улучшить работу внутренних органов.
  5. Укрепить центральную нервную систему, что поможет избежать проблем со сном и тревожных состояний.
  6. Улучшить состояние кожного покрова и ногтей.
  7. Благоприятно подействовать на работу мозга.

Рецепт чая из листьев

Понадобятся такие ингредиенты:

  • 10-15 гр засушенных листьев крыжовника.
  • 10-15 гр качественного черного чая.

Положите все компоненты в заварочный чайник или чашку, затем залейте кипятком. По желанию можно добавить кусочек лимона. Дайте чаю завариться около 7 минут. Перед употреблением можно добавить немного сахара.

Отвар из крыжовниковых листьев

25 граммов сухих листьев нужно залить литром воды. Доведите до кипения и прокипятите в течение 7-8 минут. Затем дайте отвару полностью остыть и профильтруйте с помощью марли. Хранить отвар необходимо в холодильнике.

Рецепт настоя из листьев

25 граммов сухих листьев поместите в термос и добавьте 500 мл кипятка. Дайте настояться в течение часа, после чего профильтруйте с помощью марли.

Врачи рекомендуют использовать продукты на основе листьев крыжовника только после консультаций со специалистом. Врач определит, стоит ли применять эти напитки для лечения.

Крыжовник в медицине

 

 

 

 

Крыжовник нередко используется для лечения и профилактики различных болезней. Врачи часто рекомендуют употреблять крыжовник, ведь его ягоды и листья богаты различными полезными веществами. Они могут использоваться:

  1. При запорах. Крыжовник является легким натуральным слабительным, а потому поможет людям, страдающим хроническими запорами.
  2. При нарушении обменного процесса. Эти ягоды — отличное освежающее средство, способное разогнать метаболизм.
  3. При недостатке витаминов. Богатые витаминами и полезными веществами плоды помогут избавиться от авитаминоза.
  4. Для лечения заболеваний кожного покрова.
  5. В качестве желчегонного средства, при проблемах с почками и мочевым пузырем.

Это далеко не полный список заболеваний, при которых употребление крыжовника может помочь. При правильном соблюдении всех рекомендаций врача, можно даже вылечить некоторые заболевания, не используя медикаменты, а это действительно важно при состояниях, в которых использовать такие препараты нельзя (например, во время вынашивания ребенка).

При сахарном диабете

Многие специалисты сходятся во мнении, что крыжовник стоит употрелять людям с сахарным диабетом. Ягоды крыжовника в сочетании с медикаментами могу способствовать снижению уровня сахара в крови, укрепить иммунитет, помочь в заживлении небольших ран. Кроме этого, эти плоды могут предотвратить риск ожирения, что очень важно для пациентов с сахарным диабетом.

Конечно, крыжовник не может стать средством лечения данного заболевания. Он может улучшить состояние человека только будучи частью комплексного подхода к лечению. Также нельзя превышать суточную норму употребления ягод, составляющую 100 гр. Превышение может стать причиной ухудшения состояния пациента.

При панкреатите

При такой болезни, как панкреатит, тем более при остром течении заболевания, врачи запрещают употреблять крыжовник в пищу. Это может вызвать обострение и повлечь за собой ухудшение состояния пациента, могут появиться такие проблемы:

  1. Вздутие, метеоризм и дискомфорт
  2. Усиление воспалительных процессов
  3. Чрезмерная нагрузка на поджелудочную железу и, как следствие, усугубление состояния

Возможно начать употреблять крыжовник только во время постоянной и длительной ремиссии, но желательно не в свежем виде, а только как желе или же компот. Свежие ягоды допускаются только в созревшем состоянии и в строго ограниченном врачом количестве.

Во время ремиссии крыжовник сможет оказать благоприятное действие на состояние пациента и его организм:

  1. Поможет организму очиститься от различных вредных веществ
  2. Приведет в норму работу ЦНС
  3. Предотвратит запоры
  4. Насытит организм витаминами и полезными веществами, что облегчит процесс восстановления

При лечении подагры

Врачи рекомендуют не отказываться от крыжовника пациентам, страдающим от такой неприятной болезни, как подагра. Однако, стоит придерживаться рекомендаций и ни в коем случае не злоупотреблять этими ягодами. Суточная норма потребления в таком случае составит 100 гр. Систематическое употребление крыжовника поможет больным чувствовать себя лучше, благоприятно повлияет на общее состояние и усилит процесс лечения.

Но несмотря на все замечательные свойства этих ягод, лучше вводить их в рацион только после консультации со специалистом, занимающимся лечением подагры. В отдельных случаях крыжовник может неблагоприятно повлиять на течение болезни, что, в свою очередь, только ухудшит положение пациента.

Крыжовник в косметологии

 

 

 

 

Благодаря тому, что крыжовник богат различными полезными веществами, его применяют не только при болезнях, но и для улучшения качества кожи и волос, на которые он влияет наиболее благотворно.

Для лица

Маска для лица — одна из наиболее простых и доступных косметических процедур в домашних условиях. Чтобы очистить кожу лица, придать ей здоровое сияние и омолодить, можно приготовить несложные маски на основе крыжовника. Маски помогут также укрепить стенки капилляров и смягчить кожу.

  1. Маска для увлажнения. Такая маска отлично увлажняет кожу и придает ей здоровое естественное сияние. Для начала нужно приготовить пюре из крыжовника, для этого можно воспользоваться блендером. В 4 столовых ложки этого пюре добавьте немного молока комнатной температуры и дайте смеси настояться в течение 45 минут. По истечении этого времени добавьте 1-2 чайные ложки растительного масло (лучше всего подойдет оливковое). Тщательно перемешайте смесь и нанесите на предварительно очищенную кожу лица. Подержите маску около 20 минут, затем полностью смойте с использованием геля или пенки для умывания. После смывания рекомендуется нанести тоник или другое увлажняющее средство. Для достижения результатов использовать маску стоит 2 раза в неделю, в продолжение нескольких месяцев.
  1. Восстанавливающая маска. Маска с крыжовником прекрасно восстановит эпидермис и сможет улучшить защитные свойства кожи. 2 чайные ложки крыжовника и 2 чайные ложки авокадо пропустите через блендер до консистенции пюре, важно каждый продукт измельчить отдельно. 1 чайную ложку оливкового масла разогрейте на водяной бане. Добавьте 1 чайную ложку гречневой муки мелкого помола, пюре из авокадо и крыжовника. Тщательно перемешайте, нанесите на лицо шею. Оставьте на 15 минут, после чего смойте. Использовать данную маску рекомендуется не более 2 раз в неделю.
  1. Пилинг. 15 граммов крыжовника растереть в пюре. Добавить 5 граммов размолотых зерен кофе. Добавить чайную ложку меда и несколько капель оливкового масла. Нанести на лоб, щеки и подбородок, подержать 5 минут и смыть. Данная маска не рекомендуется при наличии воспалений или акне.
  1. Маска для сужения пор. Смешайте пюре из крыжовника и муку из картофеля в таких пропорциях, чтобы получилась вязкая, тягучая смесь. Добавьте немного соды и нанесите на кожу лица. Подержите маску не более 15 минут, затем смойте. После смывания рекомендуется нанести на кожу тоник или другое увлажняющее средство.

При постоянном использовании средств на основе крыжовника, кожа сохранит молодость, станет более здоровой и свежей.

Для волос

Крыжовник может не только вернуть коже молодость и блеск, но и оказывает положительное влияние на волосы. При правильном использовании средств на основе этой ягоды, волосы станут более густыми и блестящими, станут менее ломкими. Крыжовник напитает волосы витаминами и полезными веществами, что значительно ускорит их рост.

  1. Маска для укрепления волос. Для приготовления этого средства необходимо смешать свежевыжатый сок крыжовника и лимона. Данную смесь нужно втереть в кожу головы и корни волос, оставшуюся часть растереть по длине волос. Оставьте на 15-20 минут, после чего смойте. Такое средство ускорит рост волос и укрепит их.
  1. Кондиционер. После мытья головы нанесите сок ягод на всю длину волос, подержите около 5 минут, после чего смойте водой. Такой кондиционер сделает ваши волосы более послушными, мягкими и блестящими.

Прежде чем использовать косметические продукты на основе крыжовника, необходимо убедиться в отсутствии аллергии на данное средство. Нанесите маску на внутреннюю сторону предплечья, подержите около 5 минут и смойте водой. При появлении негативной реакции полностью откажитесь от использования данного средства.

Противопоказания

Крыжовник обладает огромным количеством полезных свойств, он богат витаминами и другими полезными веществами. Однако, при употреблении этих ягод можно нанести себе ущерб. В некоторых случаях нужно исключить крыжовник из своего рациона. Это нужно при таких заболеваниях:

  1. Гастрит.
  2. Язва.
  3. Аллергические реакции и непереносимость.
  4. Заболевания ЖКТ, особенно при остром протекании.

Помимо таких противопоказаний, врачи считают, что не следует употреблять крыжовник в избыточном количестве. Это может привести к ряду неприятных последствий, таких как вздутие, метеоризм и так далее. Однако, если следовать советам врачей, то эти ягоды никак не навредят здоровью организма, а только укрепят его.

Как выбрать и хранить крыжовник?

 

 

 

 

Ягоды крыжовника имеют прекрасные вкусовые качества, если были собраны тогда, когда уже созрели до конца. Если крыжовник покупается в магазине или на рынке, то есть несколько важных деталей, на которые непременно нужно обратить внимание при выборе ягод:

  1. Кожица должна быть плотной и мало прогибаться, когда на ягоды нажимают. Конечно, повреждений на ней быть не должно.
  2. Сами ягоды не должны быть сильно плотными, в таком случае они идеально подойдут для употребления в свежем виде или варки компота. Для варенья стоит выбрать более плотный крыжовник.
  3. Ягоды должны быть сухими. Если поверхность липкая или сырая, не стоит брать такие ягоды.
  4. Хвостики должны остаться на ягодах. Так крыжовник более долговечен и подвержен хранению.
  5. Внимательно осмотрите ягоды на наличие следов паразитов, гнили и повреждений, их быть не должно. Такие плоды не годятся ни для употребления в свежем виде, ни для приготовления блюд.

Крыжовник необходимо правильно хранить, чтобы не потерять его свойства, вкусовые качества и запах. Нужно поместить ягоды в сухую емкость и убрать в холодильник, если е него есть так называемая «Зона свежести», стоит воспользоваться ей. В холодильнике крыжовник может простоять до 2 недель.

При необходимости более долгого хранения крыжовник можно заморозить. Тщательно переберите ягоды на наличие испорченных, промойте водой и полностью высушите. После чего разложите по сухим емкостям (для этих целей наиболее всего подойдут контейнеры) и заморозьте. Хранить крыжовник в морозильной камере можно до года. За этот срок он потеряет своей пользы, вкуса и аромата.

Также крыжовник можно засушить. Сначала нужно перебрать ягоды, как при заморозке, хорошо промыть и очистить от хвостиков. После чего бланшировать, подержав около 2 минут в дуршлаге над кипящей водой, чтобы впоследствии не дать плодам потемнеть. Потом ягоды в один слой нужно разложить на противень и поместить в духовой шкаф. Сначала сушка происходит при температуре около 30 градусов, через некоторое время увеличить температуру до 60. Процесс сушки занимает около 12 часов. Периодически необходимо открывать духовку и помешивать ягоды. Когда засушенные плоды остынут, нужно переложить их в тканевые мешочки. Хранить их можно до 2 лет.

Рецепты из крыжовника

 

 

 

 

Из крыжовника готовят огромное количество разнообразных блюд. О том, что из крыжовника можно приготовить варенье или компот, знают все, но не многие слышали о других вариантах использования этих ягод. Вино, сорбет, десерты, мармелад, самые разные джемы и пироги — все это можно приготовить из крыжовника.

Вино

Ингредиенты:

  • 1,5 кг крыжовника.
  • 1 кг сахара.
  • 1,5 литра воды.

В данном случае предварительно подготавливать крыжовник не нужно. Используя скалку, нужно размять ягоды крыжовника и пересыпать их в стеклянную банку.

Теперь приготовьте сахарный сироп. Для этого возьмите сахарный песок и переложите его в кастрюлю с толстым дном. Залейте его водой, поставьте на средний огонь и варите до растворения сахара. Готовый сироп влейте в ягоды, хорошо перемешайте между собой, накройте куском чистой ткани и оставьте на 4 дня. Температура воздуха в помещении не должна быть больше, чем 26 градусов. После того, как начнут появляться первые признаки брожения, нужно слить воду и отжать мезгу. Используйте для этого чистую марлю, сложенную в несколько слоев. Слейте жидкость в чистую банку и установите гидрозатвор. Получившуюся заготовку оставьте на 30-45 дней. Температура помещения должна быть не более 25 градусов. По истечении времени на дне выделится осадок, а гидрозатвор станет пускать пузыри. Вино готово. Перелейте его в чистую емкость и оставьте при температуре не более 16 градусов примерно на 3 месяца. Это необходимо для созревания напитка. Вино нужно фильтровать каждый раз при появлении осадка. Хранить его можно до года.

Компот из крыжовника

Компот — один из классических вариантов использования крыжовника. Его можно хранить довольно долго и наслаждаться вкусом ягод даже в холодную пору.

Ингредиенты:

  • 500 гр крыжовника.
  • 300 гр сахара.
  • Чайная ложка лимонного сока (можно заменить лимонной кислотой).
  • Ванилин.
  • Мята.

Сначала нужно подготовить ягоды. Тщательно переберите и промойте их, затем каждую наколите зубочисткой или кончиком острого ножа, пересыпьте в кастрюлю, залейте водой, температура которой 85 градусов. Затем оставьте на 8-10 минут.

В это время можно приготовить сахарный сироп. Залейте сахар водой и варите до растворения крупинок сахара. Затем добавьте лимонный сок или кислоту и ванилин (можно заменить ванильным сахаром). Хорошо смешайте и можно убирать с плиты.

Ягоды нужно разложить по чистым банкам, добавить листики мяты и провести стерилизацию в течение 12-15 минут. После этого закатайте банки.

Джем из крыжовника

Ингредиенты:

  • 700 гр крыжовника.
  • 700 гр сахара.
  • 5 столовых ложек воды.

Чтобы приготовить джем из крыжовника, возьмите равное количество ягод и сахара. Крыжовник стоит брать свежий и спелый, но не перезревший. Подойдет и красный, и зеленый сорт. Ягоды нужно тщательно перебрать, промыть и просушить. Затем избавиться от плодоножек, для этого можно использовать маленькие ножницы. Переложите ягоды в кастрюлю с толстым дном и залейте водой, это нужно для того, чтобы крыжовник не пригорел. Поставьте кастрюлю на средний огонь и проварите ягоды до мягкости, для этого понадобится около 10 минут, так как крыжовник быстро пускает сок. Снимите кастрюлю с огня и измельчите ягоды при помощи погружного блендера. После чего всыпьте весь сахар и тщательно перемешайте. Затем снова нужно поставить кастрюлю на огонь и в течение 15-20 минут уваривать до загустения. После этого еще горячий джем раскладывайте по чистым и сухим банкам (для надежности их можно простерилизовать) и закатывайте. Банки заверните в полотенца или одеяла и оставьте остывать.

Сорбет

Ингредиенты:

  • 300 гр крыжовника.
  • 150 гр сахара.
  • 10 листиков свежей мяты.
  • 100 мл воды.

Переберите и промойте ягоды крыжовника, срежьте плодоножки. Отделите листья мяты от стеблей, несколько по желанию отложите для украшения готового сорбета. Поместите ягоды, мяту и воду в блендер. Измельчите ингредиенты до однородности в течение нескольких минут. Добавьте сахар и взбивайте еще 2-3 минуты до растворения его крупинок. Количество сахара можно регулировать по вкусу, в зависимости от сладости самих ягод. Получившуюся массу перелейте в подходящую емкость (например, в пластиковый контейнер) и уберите в морозильную камеру. Первые 3 часа, для того, чтобы избежать образования кристаллов льда, перемешивайте сорбет каждый час. Затем оставьте сорбет на 7-8 часов в морозильной камере и можно подавать его к столу. Украсить сорбет можно свежими ягодами крыжовника и листиками мяты.

Творожный десерт с крыжовником

Ингредиенты на 2 порции:

  • 250 гр крыжовника.
  • 200 гр творога жирностью 5 или 9%.
  • 100 мл сливок жирностью 10%.
  • 1,5 столовых ложки сахара.

Несколько листиков мяты для украшения

Переберите и промойте крыжовник, удалите плодоножки. 200 гр крыжовника и ложку сахара измельчаем блендером до однородности, оставшиеся ягоды будут использованы для украшения. Готовую массу нужно выложить в стаканы или креманки. Творог тоже перемешиваем в блендере со сливками и половиной столовой ложки сахара. Количество сахара можно регулировать по вкусу. Выкладываем творожную массу на слой крыжовника. Украсьте десерт оставшимися ягодами крыжовника, разрезав их пополам. Добавьте листики мяты и можно подавать.

Мармелад из крыжовника

Ингредиенты:

  • 1 кг крыжовника.
  • 0,5 кг сахара.
  • 0,25 стакана воды.

Необходимо взять немного недозревшие ягоды крыжовника, так как именно в них содержится больше пектина. Это позволит не использовать в этом рецепте желеобразующие добавки.

Итак, подготовьте ягоды: их нужно тщательно промыть и удалить плодоножки. Затем переложите в кастрюлю с толстым дном, влейте воду и проварите около 10 минут, пока ягоды не дадут сок. По истечении времени снимите кастрюлю с огня и при помощи блендера превратите ягоды в пюре. Для удаления семечек протрите массу через сито, затем добавьте сахар. Верните кастрюлю на плиту и, постоянно помешивая, уваривайте будущий мармелад до загустения около 30 минут. Чтобы проверить готовность, нужно поместить каплю массы на блюдце. Если она не растекается, мармелад готов. Горячую мармеладную массу нужно разложить по банкам и закатывать только после остывания. Хранить такой мармелад нужно в темном прохладном месте.

Пирог из крыжовника

Ингредиенты:

Тесто:

  • 80 гр сахара.
  • 60 гр муки.
  • 40 гр кукурузного крахмала.
  • 2 гр ванилина или пакетик ванильного сахара.
  • 1 чайная ложка разрыхлителя.
  • 2 столовые ложки воды.

Начинка:

  • 400 гр крыжовника

Крем:

  • 100 гр сахара.
  • 2 столовые ложки манки.
  • 200 гр сливок.
  • 150 гр сметаны.
  • 2 яйца.
  • 50 гр сухого пудинга.

Начать нужно, конечно, с приготовления теста. Взбейте яйца с сахаром и ванилином в течение 2-3 минут в пышную пену. Масса должна посветлеть и увеличиться в объеме в 2-3 раза. Добавьте воду и перемешайте. Затем просейте муку и крахмал в отдельную емкость и в несколько приемов добавьте в тесто, тщательно перемешивая. На низкой скорости взбейте до полной однородности. Смажьте маслом форму (желательно использовать разъемную форму, в ней наиболее удобно выпекать пирог) и вылейте тесто. Выпекайте при температуре 180 градусов около 20 минут, проверить готовность можно при помощи деревянной палочки, она должна выходить из основы сухой.

Для приготовления крема взбейте сливки до плотный пиков. Важно не перевзбить их, поэтому будьте внимательны во время этого процесса. Отдельно взбейте яйца с сахаром до пышной белой пены. Добавьте в яично-сахарную смесь сметану, манную крупу и сухой пудинг, тщательно перемешайте. Аккуратно добавьте взбитые сливки и снова перемешайте. Вылейте крем на остывшую основу и выложите сверху ягоды крыжовника. Выпекайте при 160 градусах около 40 минут. Готовому пирогу нужно дать остыть несколько часов, после чего можно разрезать на порционные куски и подавать.

Маринованный крыжовник

Маринованный крыжовник станет отличной закуской к основному блюду.

Ингредиенты:

  • 2,5 кг крыжовника.
  • 10-11 столовых ложек сахара.
  • 3 столовых ложки соли.
  • 6 чайных ложек уксуса 70%.
  • 4 чайных ложки гвоздики.
  • 4-5 чайных ложек душистого черного перца.
  • Большая горсть листьев вишни.

Крыжовника может понадобиться немного больше, это зависит от размера ягод. В приведенном рецепте стоит использовать не до конца созревший крыжовник.

Подготовьте ягоды: промойте их и удалите плодоножки. Банки необходимо простерилизовать и хорошо высушить. В каждую положите гвоздику, 3-4 горошка перца и несколько листиков вишни. После этого наполните банки ягодами крыжовника, залейте крутым кипятком и дайте им постоять около 5 минут. По истечении времени наполните кастрюлю водой из банок, положите туда немного вымытых вишневых листьев, доведите до кипения и варите примерно 5 минут. Затем уберите листья, они больше не понадобятся, добавьте еще стакан воды, сахар и соль. Прокипятите еще 5 минут, разлейте обратно по банкам и дайте настояться такое же время. Верните воду в кастрюлю, доведите до кипения и добавьте туда уксус. Хорошо перемешайте и залейте в банки, которые необходимо сразу закатать стерилизованными крышками. Банки заворачиваем в одеяло и оставляем остыть. Хранить маринованный крыжовник нужно в прохладном месте без доступа света.

Творожные кольца с крыжовником

Такое лакомство непременно оценят и дети, и взрослые. Творожные кольца станут прекрасным дополнением к чаю.

Ингредиенты:

  • 250 гр творожной массы.
  • 2 средних куриных яйца.
  • 3 столовых ложки сахара.
  • 0,5 чайной ложки соли.
  • Пакетик ванилина (или ванильного сахара).
  • 4 столовых ложки пшеничной муки.
  • 1,5 стакана крыжовника.
  • Растительное масло для жарки.
  • Сахарная пудра для подачи.

Яйца взбейте с сахаром и солью. Не нужно добиваться плотной пены, достаточно дождаться объединения ингредиентов. Постепенно добавьте творог, затем ванилин. Предварительно просеянную муку необходимо просеять в несколько приемов. Замесите мягкое однородное тесто. Муки может понадобиться немного больше или меньше. Сформируйте из теста шарики, размером примерно с куриное яйцо и обваляйте их в муке. Каждый шарик нужно раскатать в круг, затем подходящим по размеру стаканом сделать разметку будущего кольца. В середину нужно выложить разрезанный пополам крыжовник. Раскатайте еще один круг и накрыть им первый. Слегка прижмите пальцами пустые места. Вырежьте лишнее стаканом. Обжарьте в масле с обеих сторон до готовности и подавайте горячими с сахарной пудрой.

Интересные факты

 

 

 

  • Крыжовник относится к роду смородины
  • Известно более 1500 различных сортов крыжовника
  • В Азербайджане крыжовник называют «Русской алычой»
  • Фрукт киви был выведен из китайского крыжовника, они считаются родственными растениями
  • На английском название крыжовника звучит как «Gooseberry», что переводится как «Гусиная ягода»
  • Крыжовник содержит много пектина
  • В некоторых областях России встречается дикий крыжовник, занесенный в леса с дачных участков
  • В листьях крыжовника содержатся красящие вещества
  • В Португалии очень любят напитки на основе минеральной воды и крыжовника

Анекдот по крыжовник

Садится украинец, Мыкола, в купе, а там, напротив него уже сидит африканец. Никола берет свою свитку, раскладывает её на столе и вытаскивает из неё шмат сала соленого, толщиной сантиметров 15, с двумя прожилочками мяса, короче — всё как положено. Вот, он его положил на газетку, нарезал тонкими ломтиками и в рот складывает, оно во рту тает. Африканец смотрит, смотрит на него, есть хочет, слюной давится, говорит украинцу:

— А шо это у Вас, сало такое, да?

— Да, сам растил, молочком, хлебушком два года выкармливал!..

— Ну, так себе, сало-то!.. Вот у нас в Зимбабве у бегемота сало сантиметров 35, три прожилки мяса, вкус — божественный!..

Мыкола услышал, как-то грустно ему стало, расстроился он, сложил сало в свитку, убрал и думает: «Да, уел африканец! Ну, ничего, сейчас я его!..»

И достает на стол из рундука здоровенный, килограмм на 30 херсонский арбуз!

Африканец: «О, а шо это у Вас, арбуз такой, да?»

Мыкола ему: «Не, цэ крыжовник, дичка!..»

Полезное видео

Добавить комментарий

    Ваша оценка:
    Похожие материалы
    Польза и вред горчицы для здоровья организма
    Польза и вред от семечек яблок для здоровья
    Польза и вред от водки для здоровья
    Добавить свою историю

      Эффективность:
      Тестирование:
      Качество:
      Ваше фото до:
      Ваше фото: