Основатель школы инструкторов
START-FIT.
Чука — это обобщенное название нескольких видов мелких, диких, съедобных, бурых водорослей, обитающих на подводных скалах у берегов Дальнего Востока России, Кореи, Китая и Японии. Сегодня под влиянием человека эти виды морской растительности распространились практически по всему миру. Их уже можно найти у побережья Австралии, Новой Зеландии, Аргентины, США, Великобритании, а также Италии и Испании.
Благодаря хорошему вкусу и богатому содержанию полезных веществ, водоросли широко используются в традиционной национальной кухне народов Восточной Азии. Их блюда заняли определенное место в кухне многих прибрежных стран. Они используются для приготовления салатов, супов, суши и роллов.
Морские растения содержат большое количество йода, фитогормонов, белков и микроэлементов, а также витаминов, необходимых для организма человека. Потребление водорослей в пищу многих народов считается одним из основных источников здоровья.
Сегодня японский салат из водорослей чука завоевал небывалую популярность во всем мире. Это в меню людей, которые хотят похудеть, нарастить мышечную массу, повысить иммунитет, а также придерживаются вегетарианства. Состав салата может варьироваться в зависимости от страны и кулинарной традиции, он может содержать дополнительные ингредиенты, но в основе его лежат чрезвычайно полезные водоросли.
Русское название водорослей — ундария перистая, корейское — миёк, японское — вакамэ.
Тем не менее, они более известны во всем мире как «чука» (юкариори). Буквально в переводе с японского это означает «импортированный из Китая», «китайская кухня». Это название в Японии используется для многих блюд из морских водорослей, которые были созданы в традиционной японской кухне на основе импортированных китайских блюд. Однако сама суть этой еды изменилась настолько, что китайцы больше не признают эти блюда своими. Тем не менее, это имя сохранилось и стало известным во всем мире.
Первоначально в Японии не было не только собственных блюд из водорослей чука, но даже ремесла по из производству. Водоросли покупались у китайцев, и рецепты были также переняты.
Несмотря на использование водорослей чука в кулинарии различных дальневосточных народов, они все еще остаются самыми популярными в Японии. Японская кухня издавна славится тщательным отбором только полезных для здоровья продуктов. Неудивительно: вакамэ содержит богатый набор микроэлементов, витаминов, клетчатки и коллагена. В Японии этот продукт считается подарком молодости и долголетия.
Вакамэ растет в больших количествах на прибрежных скалах и его нетрудно добыть. Кроме того, он имеют приятный, тонкий вкус, который отличает его от более интенсивного вкуса всех известных водорослей.
В настоящее время водоросли вакамэ добываются в промышленных масштабах в Японии, Китае и Корее. В сухом и замороженном виде продукт поставляется по всему миру.
Морские водоросли чука — низкокалорийный продукт. Существует от 60 до 90 ккал на 100 г, в зависимости от конкретного типа растения и его обработки.
Пищевая ценность:
Почти 80% всего состава водорослей — вода. Но оставшиеся 20% — это целый комплекс полезных компонентов. Водоросли в магазинах содержат такой большой список важных питательных веществ, которые могут заменить аптечные витаминные препараты.
Таким образом, они содержат следующие микроэлементы:
Состав витаминов в продукте также впечатляет: витамины А, В1, В2, В3, В4, В5, В9, С, D, Е, К, бета-каротин.
Кроме того, водоросли включают:
Низкая калорийность и богатый минеральный и органический состав делают этот продукт незаменимым в рационе. Несмотря на низкую калорийность, салат чука является очень питательным блюдом и обеспечивает хорошее насыщение организма небольшим количеством потребляемых килокалорий.
Водоросли чука славятся не только отличным вкусом, но и целебными свойствами. Регулярное употребление их в пищу способствует профилактике и лечению различных заболеваний:
Водоросли чука были успешно приняты приверженцами вегетарианства. Потому что они содержат большинство витаминов и микроэлементов, которые нужны организму, а также белки, ферменты и гормоны.
Несмотря на богатый состав витаминов и микроэлементов, а также полезный йод, чука не рекомендуется во время беременности. Продукт содержит ненасыщенные жирные кислоты и растительные гормоны, которые могут нарушать гормональный баланс организма, который уже претерпевает ряд физиологических изменений в связи с беременностью.
На поздних сроках беременности использование водорослей может привести к расшатыванию шейки матки и преждевременным родам. Изжога из-за расслабления пищеводного сфинктера также может возникать на всех этапах беременности.
По тем же причинам нежелательно увлекаться продуктами из водорослей и кормящими матерями, поскольку все его компоненты, включая гормоны, могут передаваться через грудное молоко ребенку и влиять на его эндокринную систему. Продукт не рекомендуется в качестве пищи для детей в возрасте до 12 лет.
Однако в Корее существует традиция готовить суп из этих водорослей — миеккук — для родивших женщин. Считается, что это блюдо помогает восстановить силы после доставки и пополнить кальций и йод (хотя в 100 г продукта содержится не более 15% суточной потребности организма в кальции). Этот суп также традиционно готовят в день рождения (суп дня рождения мальчика) как напоминание о первом приеме пищи человеком с молоком матери.
Описанные выше полезные свойства водорослей чука позволяют оценить их положительное влияние на весь организм. При регулярном применении продукта (при отсутствии противопоказаний) он стабилизирует обмен веществ, очищает кровь и кишечник, повышает жизненный тонус. Кроме того, продукт обладает низкой калорийностью при таком богатом составе витаминов и минералов.
Все эти факторы сами по себе способствуют освобождению лишних килограммов. Человек очень нуждается в движении, а водоросли, витамины и микроэлементы более чем компенсируют потерю энергии.
Однако следует помнить, что в состав блюд с водорослями не следует добавлять высококалорийные ингредиенты. Благодаря витаминно-минеральному комплексу и клетчатке они дадут максимальное насыщение при небольшом количестве потребляемых килокалорий.
Кроме того, водоросли содержат фукоксантин, не витаминный каротиноидный краситель. Эксперименты на грызунах показали способность этого вещества накапливаться в жировых тканях и их разлагать. Основываясь на этих результатах, производители морских водорослей начали активно продвигать жиросжигающие свойства своих продуктов. Но, к сожалению, исследования на людях почти никогда не проводились с этим веществом, поэтому информации по этому вопросу пока недостаточно.
Полезные свойства водорослей издавна известны жителям прибрежных стран. Многие народы используют их в рецептах народной медицины. Регулярное потребление чуки в вашем ежедневном рационе помогает избежать многих различных заболеваний и даже лечить их:
Несомненно, водоросли обладают многими полезными свойствами. Но иногда это не так.
Для этого супа вам нужно будет приготовить отдельный грибной или овощной бульон. Когда они будут готовы, грибы и овощи удаляются из бульона, а сам бульон служит основой для супа.
Состав:
Для бульона:
Готовка:
Проект ITFIT был создан с целью улучшения качества образования среди фитнес индустрии. А так же предоставление высококачественной информацию по фитнесу, здоровому образу жизни и нутрицевтиках составленной сертифицированными специалистами.
Адрес обучения и семинаров : Россия, Москва, проезд Русанова, 2с1 оф 230
Уточните у компании, действуют ли у них дополнительные скидки для посетителей портала ITFIT