Кальмар по-средиземноморски
Главная / Рецепты / Кальмар по-средиземноморски

Кальмар по-средиземноморски, фаршированный рисом и овощами.

  • кальмары – 6–8 шт.;
  • рис – 0,5 стакана;
  • лук – 1 головка;
  • морковь – 1 шт.;
  • помидоры – 1–2 шт.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • мята – небольшой пучок;
  • тимьян или орегано – 1 веточка;
  • соль, перец чёрный;
  • масло оливковое – 2 ст. ложки.
  1. Тушки кальмаров необходимо разморозить заранее. Лучше всего делать это в холодильнике, но незадолго до приготовления обязательно подержать около получаса при комнатной температуре, так как охлаждённые кальмары очень ломкие.
  2. Ошпарить тушки кипятком и, аккуратно подцепив, снять фиолетовую кожицу.
  3. 01_kalmar_01.jpg

  4. Очищенное мясо кальмаров опустить в кипящую слегка подсоленную воду, поварить 2–3 минуты и вынуть шумовкой.
  5. 01_kalmar_03.jpg

  6. Готовим начинку. Рис отвариваем до полуготовности. Если вы предпочитаете бурые или красные сорта риса, не забудьте, что варить их нужно дольше, а ещё лучше – замочить в холодной воде заранее. Шинкуем овощи: луковицу, морковь, по желанию – сладкий перец, помидор. В сковороде с толстым дном разогреваем одну столовую ложку оливкового масла, на среднем огне слегка пассируем лук и морковь, затем добавляем помидор и сладкий перец. Присаливаем, перчим, доливаем немного воды (2–3 столовых ложки) и выкладываем в сковороду рис. Тушим всё вместе под крышкой, периодически помешивая, на небольшом огне. Следим, чтобы смесь не прикипала ко дну. При необходимости можно долить ещё немножко воды. Пробуем рис: как только он близок к вашей любимой степени готовности – огонь выключаем.
  7. Прямо на сковороде в горячую начинку добавляем свежую резаную мяту, тимьян или орегано, перемешиваем. Не пренебрегайте этой деталью: именно травы придадут блюду настоящий средиземноморский вкус.
  8. Охлаждаем смесь и аккуратно, при помощи чайной ложечки, фаршируем кальмаров (не слишком туго). Края скалываем зубочистками.
  9. 01_kalmar_08.jpg

  10. Тушки обмазываем оливковым маслом, укладываем на противень и помещаем в разогретую до 180°C духовку на 5 минут.
  11. 01_kalmar_04.jpg

Пищевая ценность
Белки
15.60
Жиры
3.10
Углеводы
1.40
Калории
87.40
Добавить свою историю

    Эффективность:
    Тестирование:
    Качество:
    Ваше фото до:
    Ваше фото: