Такое блюдо можно употреблять в пищу во второй – овощной день диеты.
Ингредиенты:
- 1 кг кабачков,
- 230 г свежей моркови,
- 200 г репчатого лука,
- 100 г растительного масла,
- 1 ст. л. яблочного уксуса,
- 90 г томатной пасты,
- 1,5 ч. л. соли,
- 2 ч. л. сахара,
- 2 зубчика чеснока,
- по вкусу перец.
Способ приготовления:
- Заранее подготавливаем необходимые компоненты. Овощи хорошо промываем под холодной водой, очищаем от кожуры и шелухи, у кабачков убираем семена и некрупно шинкуем.
- Берем 1/3 часть растительного масла и наливаем в сотейник или казан. Обжариваем до золотистого цвета репчатый лук, а затем выкладываем на чистую тарелку.
- Затем обжариваем мелко нарезанную морковь, при необходимости добавляем еще немного масла. Готовую морковь выкладываем на чистую тарелку.
- Добавляем еще масла и выкладываем нашинкованные кабачки. Обжариваем их до легкой прозрачности. Не забываем перемешивать в процессе обжаривания, чтобы ничего не пригорело.
- Все обжаренные овощные кусочки выкладываем в общий казан и, часто перемешивая, обжариваем примерно 15–20 минут на небольшом огне.
- Когда все кусочки приобретут достаточную мягкость, измельчаем их с помощью блендера.
- Затем снова ставим на огонь, доводим до кипения и прогреваем под крышкой еще около 10 минут, периодически перемешивая.
- Как только снимаем с нагрева, сразу убираем крышку. Добавляем томатную пасту, сахар и соль. И еще раз ставим на 10 минут прогреваться под крышкой.
- Затем выдавливаем зубчики чеснока в получившееся пюре и вливаем яблочный уксус. Также по вкусу всыпаем молотый перец.
- Прогреваем в течение трех минут. Икра готова. Обязательно сразу пробуйте ее не вкус, если чего-то не хватает, то добавляем сразу. Томатная паста может иметь разный вкус, поэтому ее лучше добавлять частями и пробовать, чтобы не испортить икру.