Веганство — это не просто диета, это скорее, стиль жизни, ее философия. Задача веганов — заменить продукты животного происхождения без ущерба для собственного здоровья. После такого питания организм очищается от токсинов и шлаков, омолаживается, человек начинает ощущать легкость.
Блюдо прекрасно подходит для употребления даже в жаркую погоду. Большое количество овощей освежает организм и наполняет его энергией.
Что нужно взять:
- бульон на овощах (можно взять воду) — 800 мл;
- морковь — 1 шт;
- кольраби (можно заменить крупным картофелем) — 1 шт;
- фасоль (стручковая) — 100 г;
- вермишель (либо спагетти) — 60 г;
- фасоль либо нут (отваренные) — 0,5 стакана;
- томат — 2 шт;
- зелень — 5-7 веточек;
- растительное масло (оливковое предпочтительнее);
- специи и соль.
Как готовить:
- Заранее разогреть масло в кастрюле (она обязательно должна быть с толстым дном).
- Кольраби и морковь нарезать небольшими кубиками (по желанию добавляют и другие корнеплоды, за исключением картофеля).
- По вкусу к овощам добавляют тыкву либо цуккини.
- Жарить продукты на среднем огне 3 минуты.
- По окончании жарки в кастрюлю влить бульон (или воду). Варить смесь на слабом огне на протяжении 5 минут. При этом бульон не должен сильно кипеть.
- Затем всыпать в суп вермишель с нутом или фасолью (не забывайте, что их отваривают заранее).
- Помидоры нарезают на половинки или крупные дольки.
- После того, как овощи будут в емкости, посолить блюдо.
- Для загустения блюда в блендере перемешивают небольшую часть отварной фасоли с бульоном (две ложки), затем добавляют в минестроне.
- Через 5 минут снять суп с огня, всыпать мелко нарубленную зелень, накрыть емкость для настаивания.
- Спустя 10 минут блюдо полностью готово к употреблению.
- Подавать минестроне нужно сбрызнутым оливковым маслом и приправленным молотым перцем.
