Ингредиенты:
- 250 г коктейля из морепродуктов,
- 350 мл томатного сока,
- 2 крупных куриных яйца,
- 1 репчатая луковица,
- 3 зубчика свежего чеснока,
- 1 шт. сладкого перца,
- 1 помидор,
- 1 ч. л. шафрана,
- 1 ч. л. сушеного базилика,
- 1 ч. л. прованских трав,
- 1 ст. л. лимонного сока.
Способ приготовления:
- В глубокую чашу выкладываем морских гадов и заливаем из кипятком. Через семь минут откидываем их на дуршлаг и просушиваем. Далее перекладываем их в кастрюлю для варки, заливаем 1/2 литра воды и ставим на средний нагрев.
- Разогреваем сковороду с 1 ст. л. растительного (лучше оливкового) масла, мелко шинкуем репчатый лук и чеснок и выкладываем их на раскаленную сковороду, поджариваем до золотистости. Затем перекладываем к морским гадам.
- Сладкий болгарский перец и помидор некрупно шинкуем. Перекладываем на ту же сковороду и, активно помешивая, быстро поджариваем в течение нескольких минут. Перекладываем в кастрюлю, где варятся гады, хорошо смешиваем и доводим до кипения. Немного солим и перчим. Добавляем в суп томатный сок. Приправляем шафраном, сушеным базиликом и прованскими травами. Еще раз доводим до кипения.
- Выдавливаем из лимона сок и добавляем его в суп в количестве 1 ст. л. Перемешиваем и оставляем кипеть в течение 7 минут.
- Яйца разбиваем в чистую глубокую чашу и взбиваем. В кипящий суп вливаем их тонкой струйкой, постоянно помешивая ложкой.
- Убираем кастрюлю с нагрева, накрываем крышкой и даем настояться около 5 минут. Разливать по тарелкам рекомендуется слегка остывший суп. Также можно по вкусу присыпать порцию молотым перцем и немного сбрызнуть лимонным соком.
