Рис бурый (коричневый) отварной
Главная / Рецепты / Рис бурый (коричневый) отварной

Бурый рис не подвергается полной шлифовке и удалению зародыша. С него снимается только верхняя жесткая оболочка. В результате бурый рис сохраняет в оставшейся части оболочки много клетчатки, витаминов и минералов. Что придает ему повышенную диетическую ценность. 

Рис бурый (коричневый) отварнойЧтобы приготовить коричневый рис, нужна только вода. Используем следующую пропорцию:  

  • бурый рис — 200 г;
  • питьевая вода — 600 мл.

Способ приготовления

  1. На поверхности зерен бурого риса практически нет рисовой муки, и с этой точки зрения промывать его нет нужды. Но если сомневаетесь в чистоте крупы, то отсортируйте зерна от мусора, погрузите в сито и мойте под краном до тех пор, пока стекающая с сита вода не станет прозрачной.
  2. Налейте в кастрюлю холодной воды, засыпьте в нее рис и оставьте замачиваться на 2-3 часа. Поставьте на плитку вторую кастрюлю с водой и нагрейте до температуры 80-90 градусов (но не до кипения).
  3. После того, как рис достаточно набух, слейте воду и сразу же залейте крупу горячей водой из второй кастрюли в соотношении: на 1 часть риса 3 части воды. Поставьте рис на плиту, доведите до кипения и держите на сильном огне 8 минут. После этого убавьте огонь до самого малого, накройте кастрюлю крышкой и варите еще 25-30 минут до готовности. 
  4. Выключите плиту и оставьте рис настаиваться под крышкой еще на 15 минут. Если всё было сделано правильно, то воды в кастрюле остаться не должно, а рис станет мягким и не клейким.

Рис бурый (коричневый) отварнойОсобенности готовки бурого риса

  1. Варить рис лучше в высокой кастрюле с толстыми стенками.
  2. При варке бурый рис не надо мешать. При перемешивании у оболочек зерен возникают микротрещины, через которые в воду попадают крахмал. Это снижает качество готовой крупы, делает ее липкой. 
Пищевая ценность
Белки
2.60
Жиры
0.90
Углеводы
30.00
Калории
138.50
Добавить свою историю

    Эффективность:
    Тестирование:
    Качество:
    Ваше фото до:
    Ваше фото: