Салат с курицей, сельдереем, грецкими орехами и зеленью.
- Мясо куриное (филе) – 250 г;
- сельдерей (стебли) – 150 г;
- листья салата, рукколы, мангольда, шпината – 150 г;
- грецкий орех – 30 г;
- лимон или лайм – половинка;
- укроп, петрушка – небольшой пучок;
- оливковое масло нерафинированное – 2 ст. ложки;
- горчица французская – 1 ст. ложка;
- соль — по вкусу
- Куриное филе промыть, освободить от прожилок и плевы. Варить в кипящей подсоленной воде 12–15 минут. Сразу после окончания варки достать из бульона, положить в посуду с крышкой и оставить остывать.
- Стебли сельдерея промыть, обсушить и нарезать кусочками (полукольцами).
- Зелень: листовой салат, мангольд, рукколу, шпинат опустить в миску с холодной водой, дать постоять 5 минут, потом откинуть на сито или дуршлаг. Когда вода стечёт, выложить на полотенце, обсушить.
- Грецкие орехи порезать ножом на мелкие кусочки. Блендером пользоваться нежелательно: особое очарование салату придают именно кусочки ореха, попадающиеся среди зелени.
- Полностью охлаждённое куриное филе нарезать тонкими полосками.
- В объёмной салатнице объединить курицу, сельдерей и грецкий орех.
- Зелень не режем ножом, а рвём руками – на неровные крупные куски. Добавляем листья в салатницу, аккуратно перемешиваем. Солим совсем немного – одна маленькая щепотка, можно вообще не солить.
- Готовим заправку к салату. В отдельной посуде соединяем две столовых ложки оливкового масла (важно использовать нерафинированное масло холодного отжима), одну столовую ложку французской горчицы и сок половинки лимона или лайма. Хорошо перемешиваем.
- Заправку аккуратно распределяем по салату. Размешиваем нежно, бережно, при помощи двух ложек.
- Заправленному салату надо постоять несколько минут, после чего блюдо готово.