Томатно-луковый суп обладает удивительным действием: активизируя обмен веществ, он стимулирует рассасывание жировых отложений. В вареном виде лук не раздражает слизистые желудка и кишечника, не обладает неприятным запахом. Большое количество лука придаёт бульону сладкий вкус. Другие овощи, входящие в состав блюда, также обладают стимулирующим обменные процессы действием.
- Красный репчатый лук – 6 головок;
- лук-порей – 2 шт.;
- сельдерей (корневище) – 40–50 г;
- капуста кольраби – 80–100 г;
- капуста белокочанная – 300 г;
- морковь – 1 шт.;
- петрушка, укроп;
- соль и чёрный перец по вкусу;
- томатная паста (без сахара) – 250 г.
- Овощи тщательно промываем, чистим. У лука-порея удаляем тёмно-зелёную ботву, у кольраби — жёсткие черешки. С сельдерея снимаем кожуру, с белокочанной капусты – вяловатые верхние листья. После чистки все овощи ещё раз промываем.
- Красный репчатый лук нарезаем мелкими кубиками.
- Корень сельдерея, кольраби и морковь пропускаем через крупную тёрку. Кольраби и сельдерей кладём в дуршлаг, ошпариваем кипятком, даём воде стечь.
- Лук-порей режем тонкими кольцами.
- Белокочанную капусту тонко шинкуем.
- В кипящую воду кладём репчатый лук, морковь, сельдерей и кольраби. Варим 15 минут.
- Добавляем кольца лука-порея и варим ещё 5 минут.
- Всыпаем в кипящий суп белокочанную капусту. Даём ей повариться 7–10 минут. Молодая капуста готовится быстрее, ей достаточно пяти минут.
- Томатную пасту разбавляем небольшим количеством кипячёной воды. Половником отбираем из кастрюли немного бульона, дополнительно разводим пасту. Добавляем томат в суп.
- Уменьшаем нагрев и томим овощи на медленном огне ещё 10 минут. Незадолго до полной готовности суп солим, при желании – перчим.
- Выключаем огонь, добавляем нарезанную зелень – петрушку, укроп. Накрываем суп крышкой, даём немного настояться.
