Свинина в луковой шубе под сырной корочкой

• Свинина – 1кг;
• Сыр твёрдый – 150–180 г;
• Лук репчатый – 4–5 шт.;
• Масло оливковое – 2 ст. ложки;
• Горчица – 0,5 ст. ложки;
• Лимон – половинка;
• Специи (чёрный перец, смесь перцев, кориандр, сушёные травы) – по вкусу;
• Соль.

1. Для этого блюда нам подойдёт любая часть свинины, которую можно нарезать крупными кусками: шейная, лопаточная, тазобедренная, вырезка. Режем мясо поперёк волокон ломтями не менее трёх сантиметров в толщину.
2. Отбиваем слегка, не повреждая поверхность мяса (плоским концом кулинарного молотка или деревянной скалкой).
3. Посыпаем мясо специями, солим.
4. В отдельной посуде смешиваем одну столовую ложку оливкового масла с половинкой ложки острой горчицы. Смесью натираем куски свинины. Накрываем пищевой плёнкой.



5. Репчатый лук режем кольцами или полукольцами. Кладём в миску, солим, сбрызгиваем лимонным соком. Даём постоять 5–10 минут. Затем выливаем на лук столовую ложку оливкового масла, перемешиваем.
6. На смазанный маслом противень или дно формы для запекания выкладываем половину нарезки лука. Поверх кладём ломти свинины, освобождённые от плёнки. Накрываем оставшимся лучком.



7. Натираем твёрдый сыр на крупной тёрке.
8. Густо посыпаем блюдо сыром.



9. Духовку разогреваем до 200°C, ставим в неё противень, размещая его в верхней половине шкафа. Время запекания зависит от того, какое мясо мы использовали: шея готовится быстрее, тазобедренная часть – чуть дольше. Для шеи достаточно сорока пяти-пятидесяти минут, тазобедренной понадобится не менее часа. Если свинина попалась не очень молодая, попробуйте использовать такой приём: после сорока пяти минут запекания уменьшите нагрев духовки вдвое и увеличьте время приготовления на 10–15 минут.
10. Вкуснейшее мясо в луковой шубе под сырной корочкой готово! Подавайте его с зеленью, помидорами, свежим салатом.