Простой, вкусный и слегка пикантный гарнир, который наверняка понравится как взрослым, так и детям, вполне может стать одним из любимейших самостоятельных блюд на столе лакто-ово-вегетарианцев. Быстрое и легкое приготовление, приятный вкус, богатый и полезный состав, а также полная доступность необходимых для него ингредиентов делают данный рецепт достойным включения в личную кулинарную книгу любой хозяйки, заботящейся о правильном, вкусном и полезном питании для всех членов семьи.
Ингредиенты:
- картофель — 0.8-1 кг;
- оливки без косточек (свежие или консервированные) — ½ стакана;
- масло оливковое — 4 ст.л;
- лимон крупный — 1 шт;
- кумин (зира) — 1 ч.л (можно заменить тмином);
- вода — 1.5 стакана;
- соль — 1 ч.л.
Приготовление:
- Картофель чистят, промывают, нарезают крупными кусками и слегка сбрызгивают лимонным соком.
- Оливки промывают и мелко шинкуют.
- С лимона снимают цедру, которую затем измельчают в блендере или на терке. Измельченную цедру тщательно смешивают с мелко нарезанными оливками.
- К смеси с цедрой добавляют воду, специи (кумин, перец, соль) и оливковое масло. Тщательно перемешивают до полного растворения кристалликов соли.
- Подготовленный картофель выкладывают в сковороду и заливают оливковой заправкой с лимонной цедрой.
- Включают средний огонь, доводят блюдо до кипения, после чего огонь уменьшают, сковороду накрывают крышкой и тушат картофель до полной готовности, периодически перемешивая и переворачивая куски для более равномерного приготовления.
- Готовое блюдо раскладывают по тарелкам и посыпают рубленной зеленью петрушки.
