Лесные ягоды содержат богатейший набор фруктовых кислот, благотворно влияющих на обменные процессы в организме. Сочетание их с творогом, источником белка и кальция, удачно во всех отношениях: блюдо с тонизирующим и омолаживающим эффектом ещё и просто вкусный, тающий во рту десерт.
В диетический пудинг мы не кладём сахар: сладкий вкус в нём дают ягоды.
- Творог – 0,5 кг;
- молоко – 200 мл;
- желатин – 15 г;
- ягоды – любые сладкие, по вкусу.
- Творог необходимо использовать свежий, качественный, хорошей жирности: от него зависит вкус блюда. Лучше всего взять домашний продукт, не имеющий кисловатого привкуса. Творог необходимо протереть через сито: это уберёт комочки и придаст продукту кремообразную консистенцию. Можно дополнительно перебить творог блендером: тогда пудинг будет воздушным и очень нежным.
- Сухой желатин заливаем стаканом холодного молока и оставляем для набухания. Периодически перемешиваем. Когда желатин заметно увеличится в объёме, ставим кастрюльку с молоком на небольшой огонь. Греем, регулярно размешивая, следим, чтобы порошок не прилипал ко дну. Нагрев прекращаем, как только желатин полностью растворится. Не доводим до кипения!
- Даём молоку немного остыть: оно может быть слегка тёплым, но не горячим. Постепенно вливаем смесь в подготовленную творожную массу, хорошо размешиваем. Можно воспользоваться блендером.
- Готовим форму для пудинга. Лучше воспользоваться разъёмной, из неё проще будет вынимать наш десерт. Можно также взять силиконовую: её перед применением нужно увлажнить.
- На дно формы выкладываем лесные ягоды. Подбирайте их состав по своему вкусу: использовать можно любые кроме выраженно кислых. Разнообразить пудинг можно добавлением кусочков фруктов: яблок, груш.
- Заливаем ягоды молочно-творожной массой, очень осторожно перемешиваем. Для застывания ставим в холодильник.
