Компоненты для приготовления блюда:
- вырезка говядины – 750 г;
- сырой картофель – 800 г;
- луковицы – 2 шт;
- масло растительное – 3 ст л;
- соль, специи, смесь перцев и свежая зелень – по желанию и по вкусу.
Инструкция приготовления блюда:
- Помните о том, что в данной диете запрещены жирные сорта мяса. Говяжью вырезку необходимо выбирать качественную, оптимальный вариант – куски, расположенные в области шеи.
- В идеале найти сорт картофеля, который быстро разваривается, но в общем, подойдет любой. От сорта будет зависеть время приготовления блюда.
- Подготовьте лук – очистите, нарежьте мелкими кубиками.
- Охлажденное нежирное мясо промойте, разложите на 5-10 минут на бумажное полотенце. Срежьте ножом все кусочки жира, прожилки, хрящики, пленки. Нарежьте кубиками среднего размера. Не нарезайте слишком мелкие куски, в противном случае, мясо станет жестким и сухим.
- Выложите нарезанный лук, хорошо промните руками, добавьте мясо. перемешайте и еще раз промните руками. Добавьте в мясную смесь ложку растительного масла без ярко выраженного запаха и вкуса (для большей пользы можно использовать оливковое, высокого качества).
- Добавьте специи, перечную смесь и соль по вкусу. Отличным дополнением блюда для раскрытия вкуса станет кориандр в небольшом количестве.
- Благодаря маринаду говяжья вырезка во время процесса готовки останется сочной и ароматной.
- Промойте и очистите картофель, разделите его ножом на крупные или средние дольки, как на жаркое.
- Форму для запекания застелите пергаментом или фольгой. Смажьте дно небольшим количеством масла, выложите первым слоем картофель, посолите, добавьте маринованное мясо. сверху необходимо сделать луковый слой.
- Накройте форму фольгой, поставьте в духовой шкаф, предварительно разогретый до 200 градусов.
- Запекание под фольгой должно занимать не более 20-25 минут. После этого фольга сверху снимается, блюдо остается в духовке для образования золотистой корочки. Время выпекания составит не более 20 минут при 180 градусах.
Для полноценного раскрытия вкуса, говяжью вырезку с картофелем можно подавать с овощами на ваш вкус.
