Домашнее гаспачо (1 вариант приготовления)
При соблюдении вегетарианской диеты самое главное — это соблюдать баланс. Организм не должен почувствовать недостаток продуктов животного происхождения. Поэтому его нужно обеспечить максимальным количеством витаминов и микроэлементов. Для этого в ежедневное меню включают разнообразные продукты с богатым составом. Также для вегетарианской диеты важно — минимальное количество употребленного холестерина.
Блюдо готовится очень быстро. Особенно часто готовят его летом, когда доступны любые овощи. Гаспачо понравится даже детям.
Ингредиенты для гаспачо:
- помидоры (должны быть мясистые) — 4 шт;
- огурец — 4 шт;
- болгарский перец (красный) — 1 крупный;
- зелень — выбирайте любимую;
- соль — 3/4 ч.л.;
- черный молотый перец — 2 щепотки;
- сок лимона — столовая ложка;
- чеснок — 1 зубчик;
- кубики льда — понадобятся для подачи (на одну порцию — 2-3 шт).
Алгоритм приготовления:
- Очистить томаты от кожуры. Сделать это можно следующим образом — залить овощи кипятком и оставить н а пару минут. После этого кожица легко снимается с помидоров. (Можно очистить томаты и по-другому: нарезать небольшими кусочками, а мякоть натереть на терке).
- Огурцы измельчить на небольшие кубики. Если кожица горькая, ее лучше сразу снять. Перец измельчить в любом виде (его потом все равно пропускать через блендер). Рекомендуем один средний кусочек перца оставить не измельченным в блендере. Им можно украсить суп при подаче.
- Помидоры, перец, зелень и чеснок пропустить через блендер (использовать можно любой вариант прибора). Готовую массу затем пропустить через сито. Так смесь очистится от крупных кусочков и семечек, благодаря чему станет однородной.
- В перечно-помидорную массу добавить огурцы, сок лимона и масло. Все хорошенько перемешать.
- Поместить в холодильник суп для настаивания и охлаждения.
- Подавать блюдо с зеленью и кусочками льда.
Гаспачо по-домашнему (второй вариант — с белым хлебом)
Компоненты, которые вам понадобятся:
- томаты — 4 шт;
- небольшие огурцы — 4 шт;
- болгарский перец красного цвета — 1 шт;
- зелень — любая;
- соль — 5 г;
- черный перец — щепотка;
- сок лимона — 40 мл;
- большой чесночный зубец;
- оливковое масло — 40 мл;
- белый хлеб (брать нужно только вчерашний, свежий не подойдет) — 4 ломтика.
Алгоритм приготовления:
- Томаты очистить от кожуры (также с помощью кипятка).
- С огурцов снять кожуру, нарезать любым способом.
- Перец также нарезается произвольным способом.
- Измельченные овощи пропустить через блендер до однородности (после этого желательно пропустить смесь еще и через сито);
- Отправить кашицу в холодильник охладиться.
- У ломтиков хлеба отрезать корку. Мякоть измельчить на кубики и высушить их на разогретой сковороде, слегка сбрызнув растительным маслом.
- Подавать охлажденный суп с сухариками и зеленью.
