Один из основных принципов системы питания доктора Кеслера в том, что продукты нельзя жарить, но допускается их приготовление на гриле без масла. Очень вкусной получается куриная грудка на гриле. Правильный маринад и несколько секретов приготовления – и мясо получится сочным и ароматным.
Ингредиенты:
- 1 куриная грудка;
- 3-4 веточки розмарина;
- крупная каменная соль;
- перец (по желанию);
- немного оливкового масла.
Приготовление пошагово:
- Куриной филе делят на две одинаковые половинки, посыпают солью и перцем. Сверху на каждый кусочек выкладывают несколько веточек свежего розмарина.
- Сковороду-гриль нужно очень сильно раскалить. Смазывать ее маслом нельзя, но поверхность должна быть очень горячей, чтобы от нее шел дым. Тогда мясные соки запечатаются внутри, и грудка получится очень сочной и мягкой.
- Филе выкладывают на сковородку веточками розмарина вниз и жарят 1-2 минуты. Далее грудку аккуратно переворачивают. Если есть ощущение, что мясо прилипло к сковородке, это означает, что корочка еще не сформировалась и нужно подождать еще минуту.
- Перевернутую грудку жарят еще 2-3 минуты. На данном этапе можно слегка смазать мясо оливковым маслом, используя кулинарную кисточку. Так мясо станет более ароматным и глянцевым.
Чтобы проверить готовность блюда, достаточно надавить на мясо по центру: оно должно быть упругим, а не мягким. Но, если это не помогает, грудку просто разрезают по центру. Готовую грудку лучше сразу снять со сковородки: даже если огонь выключен, мясо продолжит готовиться на раскаленной поверхности, и может получиться слишком сухим. Обжаренный розмарин перед подачей выбрасывают, а мясо подают со свежими овощами.
