При соблюдении диеты клиники Майо, овощной суп является основным составляющим всего недельного меню. Есть такой супчик разрешается неограниченное количество раз, благодаря нему полностью отбивается чувство голода.
Ингредиенты:
- лук репчатый – 6 шт. небольшого размера;
- помидоры – 2 шт;
- молодая капуста – до 1 кг;
- зеленый перец – 2 шт;
- сельдерей (корень или пучок) – 1 шт;
- бульон овощной.
При повышенных физических нагрузках можно добавить:
- фасоль – 200 г;
- бульон заменить на говяжий.
Приготовление:
- Изначально требуется сварить бульон – овощной или говяжий. Овощной варится около 40 минут. В него добавляются любые овощи по желанию. Говяжий бульон варится на куске говядины 1,5-2 часа, затем говядина вынимается.
- Промыть и очистить овощи. Помидоры обдать кипятком и снять кожицу.
- Лук нарезать мелкими кубиками. Помидоры и зеленый перец – кубиками среднего размера.
- Капусту нашинковать или натереть на крупной терке.
- Сельдерей порубить на кусочки среднего размера. Не стоит сильно измельчать его, помидоры и перец.
- В кипящий бульон первой опускается фасоль, если она идет в блюдо.
- Затем добавляется капуста, через 10 минут – все остальные овощи. Суп варится в течение получаса.
- Лук опускается за 15 минут до окончания готовки. Предварительно допускается сделать зажарку лука на оливковом масле, обжарив его до золотистого цвета. В таком случае лук опускается в суп за 3 минуты до конца приготовления.
К супу можно добавлять и другие овощи, на свое усмотрение. Это могут быть кабачки, шпинат, любые виды капусты. Картофель не относится к числу продуктов, которые можно употреблять при диете клиники Майо.
Вместо свежих помидоров допускается влить томатный соус в бульон за несколько минут до приготовления, а так же добавить порубленную зелень.
