Основатель школы инструкторов
START-FIT.
Сегодня на прилавках можно найти много разных экзотических товаров. К таким продуктам относится кокосовый сахар, который довольно распространен среди жителей тропических районов. Есть споры относительно его преимуществ. Если что-то подтверждается экспертами, это может быть опровергнуто другими. Тем не менее, новый сорт «сладкого яда» становится популярным среди покупателей, опережая обычные аналоги сахарного тростника и свеклы.
Если страна славится своей кокосовой плантацией, это значит, что производство сахара, являющегося продуктом переработки пальмового сока, безусловно, работает. Некоторые считают, что кокосовый сахар находится непосредственно в плодах растения. На самом деле такие продукты получают обработкой соцветий дерева. С началом цветения на молодых колбах рабочие делают надрезы, из которых вытекает сладкий сок. Контейнер для сбора жидкости расположен под режущей поверхностью. Вы можете собрать около 300 литров сладкого сока из одной пальмы в год.
Кокосовый сахар производится в Юго-Восточной Азии, Индии, Шри-Ланке, Таиланде и Индонезии. Производственный процесс происходит в месте, где растут пальмы и собирается сок. Кокосовый сахар производится вручную. Собранный сок наливают в большую емкость и нагревают на слабом огне. Затем жидкость наливается в два других сосуда по одному, постоянно увеличивая огонь. Такие чаны нагреваются вокруг костров, а ракушки и пальмовые листья — как дрова. Работниками таких заводов являются только женщины.
Процесс производства включает в себя непрерывную передачу сока из одного резервуара в другой и так далее в колесе. В результате вся избыточная жидкость испаряется, а оставшаяся композиция замерзает, что приводит к кристаллизации продукта. Это как кофейные гранулы. На заключительном этапе кристаллы кокосового сахара упаковывают в кокосы и отправляют на сушку.
Сахар продается в форме круглых головок, в гранулах или в виде сиропа. Этот продукт был популярен на азиатском рынке в течение сотен лет. В наших регионах кокос считается редким и экзотическим продуктом. Такой сахар можно купить в отделе этнической кухни или заказать онлайн.
Однако следует отметить, что стоимость такого продукта в несколько раз выше стоимости обычного сахара.
Кокосовый сахар — это натуральный продукт, не содержащий каких-либо добавок для его производства. У этого есть сладкий и тонкий вкус, который напоминает коричневый аналог. Иногда может появиться ореховый или карамельный вкус. По цвету этот тип сахара похож на песок сахарного тростника, но имеет оранжевый оттенок. Запах кокосового продукта зависит от того, где и когда будет собираться исходное сырье. На запах также влияет тип используемой пальмы.
В отличие от обычного сахара, кокос менее сладкий. Он отличается не только органолептическими свойствами, но и составом. Считается, что кокосовый сахар содержит гораздо больше полезных веществ, чем обычный кокосовый сахар. Около 80% этого продукта состоит из фруктозы. Остальные 20% составляют глюкоза, аминокислоты, различные витамины и минералы.
Сравнивая два типа подсластителей, кокосовый продукт является наиболее полезным, его гликемический индекс составляет 35. Спустя некоторое время результаты этих исследований были опровергнуты: фактически, индекс продукта составляет 54, но все же первые результаты пока остаются официальными данными.
Испытывая состав такого сахара, можно сделать вывод, что в нем преобладают углеводы, в нем нет волокон, что не отличает его от свекловичного или тростникового сахара. Тем не менее, кокос по-прежнему считается более полезным.
Преимущество этого сахара — низкая степень расщепления углеводов. Этот подсластитель можно использовать даже при диабете и на гликемической диете.
Для сравнения показатель. Обычный сахар составляет около 67, а для кокосового сахара — 35. Этот показатель обусловлен постепенным, медленным прогрессированием глюкозы в кровь. Там нет стресса для поджелудочной железы. Резкого повышения уровня сахара в крови не наблюдается. Соответственно его использование в рационе диабетиков разрешено.
Многочисленные исследования показали, что этот продукт оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую и нервную систему. Регулярное употребление такого сахара защищает организм от невротических расстройств и навязчивых состояний. Этот положительный эффект достигается благодаря особому веществу — инозиту.
По словам диетологов, если вы замените обычный кокосовый сахар, вы сможете предотвратить развитие многих заболеваний, которые часто возникают из рафинированных углеводов. Кроме того, состав продукта переработки кокосового сока характеризуется наличием глютамина. Это вещество необходимо в процессе быстрого обновления тканей. Другими словами, этот фермент участвует в процессе регенерации, что позволяет избавиться от ссадин и ожогов за короткое время.
Кроме того, некоторые научные исследования показали, что глютамин помогает в лечении рака. Кроме того, это вещество помогает восстановить нормальное функционирование эндокринной системы человека. Благодаря содержанию инулина в продукте, он также нормализует пищеварительные процессы.
Кокосовый сахар содержит витамины группы В, жирные кислоты и аминокислоты. Из минералов были обнаружены кальций с цинком, калий с магнием и железом. Интересно, что этот продукт является едва ли не лидером по железу и его можно даже сравнить с гречневой и говяжьей печенью. Калий и магний обеспечивают правильное функционирование сердца и сосудов.
В кокосовом продукте было обнаружено 16 аминокислот, из которых глютамин является наиболее полезным. Как уже говорилось, это вещество обладает ранозаживляющим эффектом, а также используется для восстановления организма после тяжелой болезни. Он также стимулирует выработку глюкагона, который отвечает за сжигание жировых отложений, улучшает качество сна и снижает вероятность развития рака.
Химический состав продукта, такой как инозит, был обнаружен, что оказывает успокаивающее действие на нервную систему.
Инулин является еще одним важным ингредиентом в кокосовых подсластителей. Это соединение работает как пребиотик. Именно благодаря этому свойству кокосовый сахар лучше, чем свекловичный.
Если говорить о калорийности такого сладкого продукта, то в 100 г сахара содержится около 380 ккал, что несколько меньше, чем у свеклы и тростникового сахара, теплотворная способность которых составляет около 400 ккал.
Во всем мире кокосовый сахар считается продуктом со многими полезными свойствами. Американские научные ассоциации провели различные эксперименты, которые доказали, что кокосовые продукты не отличаются даже от стевии, которая является натуральным подсластителем.
Кроме того, постоянное потребление продукта в умеренных дозах способствует снижению нагрузки на поджелудочную железу, что обеспечивается постепенным введением сахара в кровь. Однако, по сравнению с низкокалорийной стевией, которая не содержит углеводов, аналог кокоса, к сожалению, не может похвастаться такими свойствами. Из-за своей энергетической ценности кокосовый сахар похож на обычный сахар и может нанести вред организму человека, если его использовать неконтролируемо.
Целебные свойства продукта определяются наличием уникальных ферментов и полезных веществ. Благодаря этому подсластитель можно использовать при различных патологиях поджелудочной железы и диабете. Считается, что этот вид сахара способствует синтезу гормона радости, который поднимает настроение и повышает жизненный тонус.
Полезные свойства для человеческого организма в целом были описаны выше, но что касается прекрасной половины человечества, женщины используют такой продукт в косметических целях. Трудно переоценить преимущества скрабов для кожи, особенно если они сделаны дома и из натуральных ингредиентов. Таким образом, кокосовый сахарный скраб может очистить кожу, смягчить ее и обеспечить удивительную гладкость.
Полезные свойства этого косметического продукта действуют даже после его удаления из дермы. Ведь после такого пилинга нет необходимости использовать различные кремы и бальзамы. Благодаря своей структуре, продукт является идеальным ингредиентом для приготовления такого чистящего средства. Каждая гранула имеет шероховатую поверхность, способную тщательно очистить кожу.
Еще одно важное свойство. Этот пилинг — содержание глютамина в сахарном песке. Если это вещество попадет в различные раны и ссадины, не будет болевых ощущений, так как в солевых продуктах, кроме того, этот фермент улучшает процесс регенерации кожи.
Чтобы подготовить этот пилинг, вам нужно 4 столовые ложки кокосового сахара и 3 столовые ложки эфирного масла. Вы можете добавить немного какао в полученную смесь, а затем получить шоколадную массу.
Инулин в кокосовом продукте помогает нормализовать пищеварительную систему, участвует в обмене веществ и снижает уровень холестерина в крови.
Состав продукта также отличается наличием инозита, который помогает в формировании мышечной ткани. Как известно, мужчины чаще всего страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, поэтому в их рационе должен содержаться такой сахар. Это вещество укрепляет стенки кровеносных сосудов, нормализует нервную систему и стимулирует мозг.
Кокосовый сахар полезен для плодоношения. Использование этого продукта уменьшает чувство голода, что защитит женщин от прибавки в весе. Этот сахар содержит витамины и полезные минералы, которые необходимы для нормальной жизни не только организма матери, но и будущего ребенка. Этот подсластитель содержит большое количество железа, которое защищает от развития железодефицитной анемии.
Также рекомендуется использовать кокосовый сахар во время кормления грудью. Этот продукт имеет более богатый состав, чем обычный сахар, и более полезен для организма. Известно, что во время кормления грудью женщина должна пить теплый чай, чтобы стимулировать лактацию. Поэтому женщинам, кормящим грудью, полезно пить чай с кокосовым сахаром по утрам, его также можно добавлять в выпечку и различные блюда, заменяя обычный продукт.
Что касается использования этого продукта в рационе детей, то здесь нет противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости, которая может развиться. В любом случае рекомендуется проконсультироваться с педиатром, прежде чем использовать этот сахар.
Считается, что употребление сахара из кокосового сока поможет избавиться от лишних килограммов. Это мнение основано на том факте, что гликемический индекс такого продукта почти в два раза ниже, чем для других видов сахара. В любом случае он не может стать помощником в процессе похудения, поскольку в этот период рекомендуется исключить сладости из рациона. Однако у людей, которые худеют, часто случаются нервные срывы, и в это время использование кокосового сахара в качестве подсластителя защитит организм от серьезных повреждений.
Из-за более низкого GI кокосовый сахар считается лучшей заменой для обычных подсластителей. Кокос переваривается медленнее, чем белый, поэтому он является лучшим источником энергии. Его можно добавлять в горячие напитки и выпечку вместо белого сахара.
Некоторые пользователи заметили, что добавление такого сахара в кофе или чай (вместо сахарного тростника или свекловичного сахара) уменьшает голод. Включение такого ингредиента в еду предотвращает голодание до следующего приема пищи.
Кокосовые подсластители в некоторых отношениях перевешивают обычные натуральные сахара. Хотя он более калорийный, чем стевия, кокосовый орех необходим для замены рафината натуральным сахаром.
При покупке обращайте внимание на прозрачную упаковку или на покупку висящих продуктов. Это позволит вам изучить его перед покупкой:
Есть несколько вещей, которые следует учитывать при выборе кокосового сахара: упаковка должна быть полной, без каких-либо повреждений. Упаковка товара должна содержать информацию
РейтингПроект ITFIT был создан с целью улучшения качества образования среди фитнес индустрии. А так же предоставление высококачественной информацию по фитнесу, здоровому образу жизни и нутрицевтиках составленной сертифицированными специалистами.
Адрес обучения и семинаров : Россия, Москва, проезд Русанова, 2с1 оф 230
