Основатель школы инструкторов
START-FIT.
Так же, как и большая часть продуктов питания польза яиц напрямую зависит от количества употребления, а также в каком виде они были приготовлены и поданы к столу. Споры по поводу этого белкового продукта не утихают и по сей день. Для людей, сидящих на диете может показаться, что яйца не совсем правильный выбор, для включения в рацион, ведь помимо многих витаминов там также присутствует не совсем полезный для организма человека холестерин.
Многие стараются употреблять только белок, ведь он отличается низкой калорийностью, имеет много полезных микроэлементов и аминокислот и легко усваивается. Холестерин, который содержится в желтке несомненно отпугивает многих, но действует он совсем не так как мы привыкли думать и действие его далеко от действия животного. Данный холестерин абсолютно безопасен для организма человека. Яйцо, поистине можно считать самым универсальным продуктом питания, которое наиболее сбалансировано и имеет в своем составе огромное количество полезных и жизненно важных микроэлементов и витаминов.
Основными отличительными особенностями между яйцами, приготовленными всмятку и вкрутую является их время приготовления, а также консистенция желтка после завершения процесса приготовления.
Для того, чтобы приготовить яйцо всмятку его нужно варить в течение нескольких минут, чтобы в конечном результате желток остался жидким. Если говорить о приготовлении яиц вкрутую, то для того чтобы их приготовить необходимо выждать как минимум 7-8 минут. В таком случае желток получится густым и плотным.
Если сравнивать эти два продукта между собой, то здесь можно сделать вывод, что и яйца, сваренные вкрутую и яйца, сваренные всмятку, ничем не отличаются по калорийности и по полезности между собой. Здесь стоит исходить сугубо из своих вкусовых предпочтений, ведь жидкий желток далеко не всем может прийтись по вкусу. Яйца, сваренные вкрутую станут отличной основой для приготовления различных салатов или как отдельное блюдо. Их можно чем-то нафаршировать, сверху украсить изящной веточкой зелени и вкусное, сытное и оригинальное блюдо готово, для встречи гостей или как вариант к праздничному столу.
Яйцо всмятку поистине можно считать настоящим кладезем полезных витаминов и микроэлементов. В своем составе оно содержит:
Если говорить о минеральном составе яиц приготовленных всмятку, то он представлен в виде фосфора, без которого невозможен нормальный обмен веществ, кальция, без которого костная ткань будет подвержена болезням, а также серы, без которой не будет нормально образовываться белок. Помимо этого, в продукте содержится йод, без которого не будет нормально функционировать щитовидная железа, железа, производящие гемоглобин. Также в яйцах, приготовленных всмятку были обнаружены цинк, селен, магний другие полезные и нужные нашему организму микроэлементы.
Тот кто регулярно имеет в своем рационе яйца больше всего опасаются о наличии в них холестерина. Да, холестерин присутствует в желтке, но он имеет существенные отличительные признаки от холестерина животного, к тому же он полностью безопасен для организма человека. Более того яичный холестерин несёт несомненную пользу организму, так как нормализует функционирование клеточных мембран. Мы привыкли разделять, понятия хороший и плохой холестерин, и важно, чтобы они оба в достаточном количестве присутствовали в организме человека. Очень важно, чтобы между ними был баланс, ведь холестерин, как и огромное количество витаминов и микроэлементов выполняет жизненно важные функции в организме каждого человека.
К примеру, возьмём кальций, если его недостаточно в организме, то его функции может взять на себя холестерин. Он довольно быстро расщепляется. Из-за наличия в желтке фосфолипидов, происходит расщепление лишнего холестерина. Поэтому влияние яиц на организм человека находится на достаточно высоком уровне. К примеру, если имеется повреждение мягких тканей, то при условии, что яичного продукта достаточное количество в организме процессы регенерации и заживления различных ран происходит быстрее.
Ценность яичного продукта для женщин заключается в наличии в нем холина, который препятствует разрушению наружной оболочки клеток. Учёными было доказано, что при ежедневном употреблении пары яиц всмятку у женщин значительно сокращался риск развития рака молочной железы и рака яичников. Яйца всмятку рекомендуется употреблять женщинам в период месячных, для профилактики возникновения анемии. Также как выше уже упоминалось в яйцах содержится огромное количество витамина D, который так нужен тем, кто мало пребывает на свежем воздухе и мало получает солнечного света.
Важно! Белок куриного яйца это настоящее депо с протеином, который усваивается даже лучше, чем белок из мясных продуктов. Благодаря этому яйца способствуют быстрому насыщению надолго. Благодаря проведённым исследованиям среди женщин было установлено, что 2 яйца сваренных всмятку и съеденных вместо ужина помогают быстро и надолго избавиться от лишних килограммов и сохранять молодость кожи.
Несомненно, велика польза яиц, приготовленных всмятку и для мужчин. Прежде всего такой продукт необходим спортсменам, так как яйца берут активное участие при формировании мышечного корсета. Яйца имеют в своем составе полезные жиры, которые значительно повышают выносливость, что так необходимо и важно для мужчин. Несомненная польза яиц и на репродуктивную функцию мужчины, они способствуют выработке тестостерона, а также сохраняют здоровье простаты на долгие годы. К сожалению мужчины, чаще нежели женщины подвержены заболеваниям сердечно- сосудистой системы, поэтому смертность среди мужчин намного больше нежели смертность среди женщин.
Внимание! Ежедневное включение яиц в рацион поможет исключить образование тромбов и предотвратить развитие инсульта и инфаркта.
В период беременности, а также в период ее планирования женщине особенно важно включать яйца в свой рацион. Так как яичный продукт имеет в составе фолиевую кислоту, которая просто необходима при формировании маленького организма. Помимо этого, в яйцах, приготовленных всмятку содержится огромное количество и других полезных веществ, которые способны защитить женщину от различных заболеваний, как во время беременности, так и в период кормления грудью.
Употребление яйц всмятку положительно сказывается на состоянии как молодой мамочки, так и родившегося малыша, из-за высокого в них содержания витамина D. Он защищает детский организм от развития рахита и проблем с костной системой, а у кормящей матери служит профилактикой при таких состояниях как повышенное выпадение волос и выраженная пигментация кожных покровов. Яйца имеют в своем составе железо, такой продукт служит отличной профилактикой железодефицитной анемии. Холестерин, который содержится в яйцах нормализует гормональный фон как малыша, так и матери. Грудное молоко при достаточном количестве яиц в рационе у кормящей женщины становится более полезным и питательным. В период кормления грудью мамочке вводить яйца стоит с особой осторожностью, при этом наблюдая за реакцией ребёнка.
Совет. Лучше начинать употреблять яйца не раньше одного месяца после родов.
Яйца очень важны для растущего организма. Ведь в их составе имеется огромное количество полезных веществ, польза которых несомненно велика. Белок в своем составе имеет аминокислоты, которые имеют положительное влияние на развитие головного мозга. Желток имеет в своем составе лецитин, который так необходим для неокрепшей нервной системы. Примерно в 8-ми месячном возрасте малыша можно ознакомить с желтком.
Внимание! Белок рекомендуется вводить в рацион не раньше года.
Яйца несомненно очень полезны при похудении. Основная их роль состоит в том, что они помогают преодолеть чувство голода и имеют минимальное количество калорий. Кроме того, яйца — это верный помощник при сжигании жиров, так как организм при переваривании белка тратит больше энергии нежели на переработку жиров или углеводов. Помимо этого, данный продукт регулирует скачки глюкозы и инсулина в крови, что также способствует отложению лишнего жира. Яичные блюда в обязательном порядке должны присутствовать в рационе худеющих людей. Так как они помимо всего прочего имеют в своем составе холин, который приостанавливает усвоение жиров.
Сырые яйца нашли широкое применение в медицине при болезнях органов дыхания и нарушениях кожного покрова. Яйца, приготовленные всмятку сохраняют в себе все полезные витамины и микроэлементы, так как не подвергаются долгой термической обработке. Яйца лежат в основе меню при составление всевозможных диетических диет и планов питания для различных заболеваний.
Поскольку яйцо всмятку не проходит достаточно высокой термической обработки, то возможен риск заражения таким крайне опасным заболеванием как сальмонеллез. Чтобы уберечь себя от данного заболевания, руки и сами яйца необходимо хорошо промывать под проточной водой. Варить нужно в течение определенного времени в зависимости от того, яйца какой птицы вы используете. Всем давно известно, что в куриных желтках находится достаточно внушительное количество холестерина, который в больших количествах может стать причиной многих заболеваний. Конечно, если мы говорим о количестве примерно 5-6 яиц в день. Если же серьезно и осознано подойти к вопросу поедания этого продукта, то проблем не возникнет.
Внимание! Если после употребления яиц вы заметили какие-либо отклонения от нормального вашего состояния, тот таком случае вполне целесообразно будет заменить куриные яйца на перепелиные. Если и этот не поможет, то необходимо и вовсе исключить данный продукт питания из своего рациона.
Куриные яйца в независимости в каком виде они приготовлены сочетают в себе как полезные, так и вредные свойства, это нужно учитывать при их приготовлении. Обязательно мойте яйца, но лучше это делать непосредственно перед употреблением. Важно помнить, что покупая куриные яйца с магазина у вас есть все шансы получить также дозу антибиотиков и нитратов, которыми кормят птицу на ферме. Остатки вредных веществ могут негативно отразиться на работе всего организма и нарушить микрофлору кишечника, что является самым безопасным вариантом.
Важно помнить, что при приготовлении яиц всмятку желток остается как бы не до конца приготовленный поэтому даже в холодном месте оно может сохраняться не белее 24 часов. Если по истечении 24 часов вы не успели употребить данный продукт, то лучше его выбросить и ни в коем случае не употреблять в пищу, чтобы избежать каких-либо неприятных последствий. Нельзя хранить яйца, сваренные всмятку без скорлупы, так сказать без защитного панциря.
Для хранения яиц, будь то в сыром виде или готовом лучше использовать специальные закрытые лотки контейнеры. Если вы отправляетесь в долгое путешествие, то от идеи взять с собой яйца сваренные всмятку лучше отказаться. Если вы хотите максимально продлить сроки сохранения сваренных всмятку яиц, то после варки скорлупу можно протереть подсолнечным маслом или изначально сварить их в воде с добавлением луковой шелухи. Если вы хотите, как можно дольше сохранить яйца свежими, то лучше их хранить острым концом вниз. Таким образом будет дышать и дольше оставаться свежим. Если белковый продукт в готовом виде изменил цвет или появился неприятный запах, то от него лучше избавиться.
Важно помнить, что для приготовления данного блюда использованию подлежат только свежие продукты. Если вы хотите проверить свежесть яиц, воспользуйтесь одним из самых популярных методов. Опустите яйцо в емкость с холодной водой. Если яйцо свежее, оно опустится, на дно. Если же яйца так и остались на поверхности, то лучше их не употреблять в пищу, ради вашего же блага.
Если вы решили приготовить всмятку куриные яйца, то для этого существует несколько способов. К примеру, можно сварить яйца методом холодной закладки. Поместить яйца в холодную воду, поставить на огонь и варить в течение нескольких минут. И при помощи второго варианта, когда яйца помещаются в кипящую воду и варятся в течение одной минуты. Такой метод приготовления носит название горячей закладки. После варки таким способом яйца рекомендуется оставить в горячей воде ещё на несколько минут.
Если вы используете метод варки холодной закладки, то варить перепелиные яйца необходимо не более одной минуты.
Если у вас есть гусиные яйца и вы хотите их сварить всмятку, то для этого потребуется кастрюля, холодная вода и яйца. Опустите яйца в кастрюлю с водой, аккуратно, чтобы не нанести вред нежной скорлупе. Добавьте в воду щепотку соли. Когда вода закипит, засеките 8 минут. Именно столько времени понадобится чтобы сварить гусиные яйца всмятку. По истечении 8 минут горячую воду слейте и залейте яйца холодной водой. Важно знать, чем свежее яйца, тем дольше по времени они подвергаются термической обработке, и соответственно если яйца уже некоторое время хранились в холодильнике, то сроки их изготовления сокращаются.
Самый простой способ очистить яйцо сваренные всмятку это постучать ложкой или любым другим предметом по верхушке яйца. Некоторым более удобно стучать ложкой по широкой части, но все же мы рекомендуем начинать процесс очищения яйца с верхушки. Постучать несколько раз вдоль яйца и тогда вы без проблем сможете снять верхушку. Далее можно приступать к процессу очищения яйца от всей скорлупы. Можно облегчить себе занятие очищения и просунуть между скорлупой и яйцом ложку.
Справка. В последнее время для очистки яиц многие хозяйки используют специальные кухонные ножницы. Такой прибор достаточно прост и удобен в использовании. Попробуйте очистить яйца при помощи кухонного ножа и сами в этом убедитесь.
РейтингПроект ITFIT был создан с целью улучшения качества образования среди фитнес индустрии. А так же предоставление высококачественной информацию по фитнесу, здоровому образу жизни и нутрицевтиках составленной сертифицированными специалистами.
Адрес обучения и семинаров : Россия, Москва, проезд Русанова, 2с1 оф 230
